Heute kleine Naschereien mit einem zarten, fluffigen Teig – perfekt für diese Karotten-Cupcakes mit cremigem Frischkäse-Frosting!
Ehrlich gesagt bin ich kein großer Fan von Muffins oder Cupcakes, ich backe am liebsten Torten. Trotzdem habe ich für ein österliches Rezept diese Mini-Törtchen gemacht: fluffig und dekoriert.
Kennt ihr den Unterschied zwischen Cupcakes und Muffins??
Cupcakes und Muffins … zwei sehr ähnliche Zubereitungen, aber mit kleinen, klaren Unterschieden
Die Cupcakes sind normalerweise kleiner, immer glasiert, nur süß, werden am Nachmittag zu Tee oder Kaffee serviert und werden meist nach dem sogenannten „Creaming Method“ hergestellt: Butter und Zucker werden geschlagen und dann die übrigen Zutaten zugefügt. Letztlich sind es kleine Törtchen und keine einfachen Küchlein!
Muffins sind größer und haben meist eine Haube obenauf, sie haben kein besonderes Frosting, können auch mit „herzhaften“ Zutaten zubereitet werden, werden oft morgens zum Frühstück gegessen und entstehen, indem man die trockenen Zutaten mit den nassen mischt.
Wie auch immer man sie nennt, sie sind köstliche Küchlein, die man mit einem Sponge-Cake-Teig, mit Joghurt und vielem mehr zubereiten kann!
Zum Dekorieren der Cupcakes habe ich diese 
Zucker-Dekorationen verwendet.
In jeder Packung sind 16 Stück enthalten!
HIER NOCH EIN PAAR IDEEN FÜR CREMIGES, EINFACHES FROSTING:
1. Frischkäse-Frosting (klassisch amerikanisch)
Der traditionellste mit Frischkäse und Puderzucker
2. Leichtes Joghurt-Frosting
Für eine leichtere Variante: griechischer Joghurt (dicker), ein Hauch Vanille und Puderzucker
3. Mascarpone-Frosting
Eine echte Verwöhnung mit Mascarpone, geschlagener Sahne und Puderzucker
4. Buttercreme (Basis-Rezept)
Angloamerikanischer Ursprung mit weicher Butter, Puderzucker und Vanilleschote,
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Zum Thema Süßes mit Karotten habe ich noch weitere Rezepte gleich hier unten für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Type 00)
- 100 g Pflanzenöl
- 150 g Zucker
- 50 g Mandelmehl
- 2 Eier
- 150 g Babykarotten (bereits geschält)
- 120 g Milch
- 8 g Backpulver
- 400 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 10 g Vanilleextrakt (ca. 2 Teelöffel)
- 24 nach Belieben Zucker-Karotten (aus Zucker)
- 1 Esslöffel Zuckerstreusel (bunte Zuckerstreusel)
Utensilien
- Muffin-Backform
- Muffinförmchen
- Stabmixer
- Spritzbeutel
- Schüsseln
- Handrührgerät
- Küchenmaschine
ZUBEREITUNG FÜR DIE KAROTTEN-CUPCAKES
Die Karotten pürieren und dabei etwas Flüssigkeit auffangen und abtupfen…
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker geben und mit dem Handmixer einige Minuten cremig schlagen.
Nach und nach Milch und Pflanzenöl einfließen lassen, dann das gesiebte Weizenmehl Type 00 mit dem Backpulver hinzufügen.
Jetzt mit einer flexiblen Teigspachtel das Mandelmehl und die Vanille unterheben und zuletzt die pürierten Karotten zugeben.
Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Förmchen in die Vertiefungen der Muffin-Backform setzen, die Förmchen zu etwa 2/3 füllen und dann bei 180°C im Umluft/Statisch-Modus (je nach Herd) ca. 25–30 Minuten backen.
Sobald die Küchlein fertig sind, vollständig auskühlen lassen und mit dem Frischkäse-Frosting weiterarbeiten. (Siehe auch: Karotten und Mandelrezepte)
In eine Schüssel Frischkäse mit Puderzucker geben und mit einem Löffel gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Eine Sterntülle in den Spritzbeutel setzen, das cremige Frosting einfüllen und jeden Cupcake damit verzieren. Danach Zucker-Karotten, Streusel oder was ihr mögt als Dekoration aufsetzen!
Einfache, leckere Küchlein, die auch den Kleinen zuhause gefallen werden!
Guten Appetit mit den Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Creme!
Annalisa
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