Der Taco-Reis (タコライス), ein typisches Fusionsgericht aus Okinawa, das die mexikanische und japanische Küche verbindet.
Kombiniert Reis (als Basis), Hackfleisch, Salat, Tomaten, Käse und Soße, alles im „Tex-Mex-Taco“-Stil; es ist ein Gericht, das eher einer Taco-Schüssel ähnelt als traditionellen Tacos mit knusprigen Tortillas (Taco-Schalen).
Ursprünglich bestand der Taco-Reis jedoch nur aus weißem Reis und Taco-Fleisch.
Das Gericht wird Taco-Reis genannt, „Tako Raizu“ auf Japanisch.
Die japanische Aussprache ähnelt dem Klang „Raizu“, um den Begriff „Rice“ auf Japanisch verständlicher zu machen. Die Schreibweise auf Japanisch ist einfach an die Phonetik der japanischen Sprache angepasst.
Es wurde unter dem Einfluss der amerikanischen Küche während der Zeit, als Okinawa unter US-amerikanischer Kontrolle war, geschaffen.
Das Gericht vereint die typischen Zutaten der mexikanischen Tacos mit japanischem Reis, und schafft so eine einzigartige Fusion, die auf den Okinawa-Inseln sehr beliebt geworden ist.
Ich habe den Taco-Reis während meiner Reise nach Okinawa im März 2025 probiert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren, Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Rinderhackfleisch (oder gemischt mit Schwein)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 1 Teelöffel Worcestersoße
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel amerikanischer Ketchup
- 400 g japanischer Rundkornreis
- n.B. Salat (gehackt)
- n.B. Tomate (gewürfelt)
- n.B. geriebener Käse (wie Cheddar)
- n.B. Sesamöl
- n.B. Pfeffer
- 2 Esslöffel Taco-Gewürzmischung – optional (oder eine Mischung aus Oregano, Kreuzkümmel und Chili)
Schritte
Den japanischen Gohan-Reis gemäß den Anweisungen kochen.
Nach dem Kochen beiseite stellen und warm halten.
In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Hackfleisch, Oregano, Paprika und Kreuzkümmel (Taco-Gewürzmischung optional) hinzufügen und braten, bis es gut gebräunt und durchgegart ist. Während des Kochens das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern, um Klumpen zu vermeiden.
Das Fleisch mit Sojasoße, Worcestersoße, Zucker, Ketchup und schwarzem Pfeffer würzen. Gut mischen und etwa 2-3 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist.Eine Portion heißen Reis auf jeden Teller geben.
Einen großzügigen Löffel des gewürzten Fleisches darauf geben.
Mit gehacktem Salat, gewürfelten Tomaten, geriebenem Käse und beliebigen Saucen garnieren (scharfe Sauce oder Guacamole sind gängige Optionen).
Kann so gegessen werden, wie es ist, oder mit anderen Zutaten nach Belieben wie gehacktem Frühlingszwiebel, Eiern oder Mais.
Nicht zu verwechseln mit dem Tako Raizu (たこライス), einem typischen japanischen Gericht der Stadt Hakata (Fukuoka), bekannt für die Verwendung von Oktopus und den gewürzten Reis.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Art von japanischem Reis wird für den Taco-Reis verwendet?
Für den Taco-Reis wird in der Regel Rundkornreis (oft genannt Shari oder Koshihikari) verwendet, der typischerweise für Sushi benutzt wird.
Diese Reissorte hat eine klebrige Konsistenz im Vergleich zu Langkornreis, was ihn ideal macht, um mit anderen Zutaten gemischt zu werden und die Form des Gerichts zu behalten.
Der Rundkornreis ist etwas klebriger, wenn er gekocht wird, und ermöglicht es, dass der Taco-Reis kompakt bleibt, ohne dass die Körner leicht auseinanderfallen.
Diese Konsistenz ist perfekt, um den Reis als Basis für die Taco-Zutaten zu servieren, wie Hackfleisch, Salat, Tomaten, Käse und Saucen.Was ist die Geschichte des Taco-Reis?
Es gibt eine gewisse Verwirrung über das Datum und den echten „Erfinder“ des Gerichts.
Die Geschichte von Matsuzo Gibo (1970)
Laut dieser Version hat Matsuzo Gibo, der Besitzer einer Bar in der Nähe einer US-Militärbasis in Okinawa, den Taco-Reis in den 1970er Jahren kreiert.
Es wird gesagt, dass Gibo ein günstiges und herzhaftes Gericht für die amerikanischen Soldaten anbieten wollte, die Tacos liebten, aber in Okinawa kaum Tortillas fanden.
Gibo entschied sich daher, die typischen Taco-Zutaten (wie Hackfleisch, Gewürze und Gemüse) auf japanischem weißem Reis zu servieren, einem leichter erhältlichen Lebensmittel.
Andere historische Version (1950 – 1960)
Einige Historiker und Liebhaber der japanischen Küche behaupten, dass eine Version des Taco-Reis möglicherweise bereits vor den 1970er Jahren, in den 1950er oder 1960er Jahren, entstanden sein könnte, während der amerikanischen Besetzung von Okinawa, die bis 1972 dauerte.
In dieser Zeit könnten die amerikanischen Soldaten, die leidenschaftlich für Speisen wie Tacos waren, die lokale Küche beeinflusst haben.
Die am weitesten verbreitete und akzeptierte Version ist die von Matsuzo Gibo, der den Taco-Reis 1970 erfunden haben soll.
Es ist jedoch möglich, dass es bereits vorher Varianten des Gerichts gab, die von der mexikanischen Küche beeinflusst wurden, die durch die Amerikaner eingeführt wurde. Gibos Kreation führte zur Verbreitung von Taco-Reis als ikonisches Gericht von Okinawa.
In Okinawa kann man auch leicht die japanische Version der texanisch-mexikanischen Taco-Schalen finden – wie auf dem Foto – die ich während meines Aufenthalts in Okinawa im Nakijin Village probiert habe:
