Superweiche Joghurt-Hörnchen, dieses Rezept müsst ihr euch unter den Favoriten speichern, denn diese Hörnchen sind von einer einzigartigen Weichheit, wie eine Wolke der Sanftheit! Ich habe lange an diesem Teig gearbeitet und endlich das für mich perfekte Ergebnis erreicht: duftend, weich, perfekt sowohl pur als auch gefüllt, wie es euch am besten gefällt, ideal für Frühstück und Snacks der ganzen Familie. Sobald sie kalt sind, könnt ihr sie sogar einfrieren und habt immer einen Vorrat im Gefrierfach! Und jetzt ab in die Küche, um diese Wolken unendlicher Süße und Weichheit auszuprobieren, die weichsten Brioches-Hörnchen, die ihr je gegessen habt!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die superweichen Joghurt-Hörnchen
- 1 Ei
- 80 g Butter
- 300 g Manitoba-Mehl
- 150 g Mehl 00
- 250 g griechischer Joghurt (weiß)
- 130 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 4 g Trockenhefe
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
Nützliche Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Lebensmittelwaage
- 1 Nudelholz
- Backpapier
- 1 Pinsel
- 1 Spatel
- 1 Schüssel
Zubereitung der superweichen Joghurt-Hörnchen
Geben Sie die Mehle, den Zucker und die Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie schnell mit einem Küchenspatel.
Fügen Sie weiter den Joghurt, die zimmerwarme Butter und das Ei in die Schüssel der Küchenmaschine, setzen Sie den Knethaken ein und schalten Sie die Maschine auf Stufe 2 ein. Lassen Sie sie 10 Minuten laufen, dann schalten Sie sie aus, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Nach der 5-minütigen Ruhezeit schalten Sie erneut auf Stufe 2 für weitere 5 Minuten ein, dann schalten Sie sie aus.
Geben Sie den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn in einer Glasschüssel aufgehen, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 3/4 Stunden, je nach Außentemperatur).
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nehmen Sie ihn heraus, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile, formen Sie jeden Teil rund aus, indem Sie ihn mit dem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 3/4 mm ausrollen, schneiden Sie dann viele Dreiecke (18 Stück für mittelgroße Hörnchen und 12 Stück für große Hörnchen).
Rollen Sie jedes Dreieck von der breiteren Seite aus auf, legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellen Sie sie in den geschlossenen und ausgeschalteten Ofen, um sie bis zur Verdopplung (ca. 2 Stunden, die Gehzeit variiert je nach Außentemperatur) aufgehen zu lassen.
Sobald die Joghurt-Hörnchen ihr Volumen verdoppelt haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schalten Sie diesen auf 250° ein, wenn er heiß ist, bestreichen Sie die Hörnchen mit der Mischung aus Ei und Milch (zusammen aufgeschlagen) und backen Sie sie.
Backen Sie die Joghurt-Hörnchen für 20/25 Minuten, kontrollieren Sie immer die Garzeit, da jeder Ofen anders ist. Diese Hörnchen sind fertig, wenn die Oberfläche schön goldbraun ist. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen! Und voilà, hier sind die superweichen Joghurt-Hörnchen, bereit zum Genießen!
SUPERIWEICHE JOGHURT-HÖRNCHEN
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Tipps
Sobald sie kalt sind, können Sie die superweichen Joghurt-Hörnchen in einem Gefrierbeutel aufbewahren, sie bleiben 4/5 Tage lang weich.
Bevor Sie sie essen, können Sie sie 2 Minuten im Ofen aufwärmen, sie werden noch besser!
Sie können sie mit Marmelade, Creme, Sahne oder Nutella füllen.
