Kartoffelomelett einfach ohne etwas hinzuzufügen, kein Pfeffer, keine Kräuter, sondern nur Eier und Kartoffeln in ihrer Einfachheit und Güte. Eines der Gemüsesorten, die immer gekocht verzehrt werden, sind sicher die Kartoffeln, das vielseitigste aller Gemüse. Betrachten wir die Kraft, die Kartoffeln haben können, wenn sie kochendem Wasser, Frittieröl und denken Sie an die Hitze, wenn wir sie im Ofen bei 200 und mehr Grad backen. Es gibt viele Kartoffelsorten, mit gelbem oder weißem Fleisch, mit rosa oder weißer Schale, die alten sind mehliger und besser geeignet für Zubereitungen wie Püree, Aufläufe oder einfach Gnocchi. Die gelben, da sie widerstandsfähiger sind, werden zum Braten oder für Chips verwendet, natürlich sind sie das ganze Jahr über erhältlich und werden je nach Qualität und Jahreszeit geerntet. In Sizilien beginnt man im April in der Provinz Syrakus mit neuen Kartoffeln, in Apulien im Mai und im Juni werden sie in Kampanien geerntet. Im Latium sowie in der Emilia und in Venetien, aber auch in anderen nördlichen Regionen, werden sie ab Juli geerntet. Im August und September zieht die Ernte in die Berge des Trentino, Kalabrien und Abruzzen. Das Schöne ist, dass während der Weihnachtsfeiertage die in August gesäten Kartoffeln in Sizilien erneut geerntet werden. Glücklicherweise macht die heutige Kartoffel, die reich an Stärke und nur 85 kcal pro 100 Gramm ist, nicht so dick wie früher angenommen, tatsächlich hat sie einen niedrigeren Kaloriengehalt als andere Gemüse, enthält kein Cholesterin und ist leicht verdaulich.