FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS RÖMISCHE RICOTTA-TORTE einfaches und authentisches Dessert wie früher

• Ich beginne, das Mehl mit der Butter, mit 100 Gramm Zucker aus der Gesamtmenge und einer Prise Salz zu verarbeiten und knete, bis ich einen krümeligen Teig erhalte.

  An diesem Punkt füge ich 1 Ei, 2 Eigelb und die geriebene Schale einer Bio-Zitrone oder einer unbehandelten Zitrone hinzu.

  Ich knete gut, bis ich einen homogenen Teig erhalte, den ich ein wenig mit dem Nudelholz ausrolle, in Frischhaltefolie wickle und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lasse.

  Das Ausrollen des Teigs anstelle eines Teigballens beschleunigt das Abkühlen des Mürbeteigs und erleichtert auch das Ausrollen zur Auskleidung unserer Form, aber wenn Sie möchten, machen Sie einen Teigball und fertig!

• Während der Mürbeteig ruht und sich stabilisiert, bereite ich die Ricotta-Creme vor, indem ich … den Ricotta mit 3 Eigelb, der Schale von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange, immer Bio-Früchten oder unbehandelt, und 140 Gramm Zucker vermische.

  Dann füge ich auch die kandierten Früchte und die kleinen Schokoladenstücke hinzu.

• Wir sind bereit, die Torte zuzubereiten, indem wir den Mürbeteig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und dann die Form mit einem Durchmesser von 24/26 cm auskleiden.

  Rollen Sie den Mürbeteig auf 3 mm Dicke aus und kleiden Sie damit vollständig eine Tortenform (ø 26 cm) aus. Ich knete die Teigreste erneut, rolle sie aus und bereite dann die Streifen mit einem gezackten Rad vor.

• Nachdem ich die Mürbeteighülle in die Form und auch die Ränder gelegt habe, gieße ich die Ricotta-Creme ein und glätte die Schicht gut.

  Jetzt lege ich die Mürbeteigstreifen an, um dann ein Gitter zu erstellen, das die köstliche Ricotta-Creme, kandierte Früchte und Schokolade enthält.

• Ich schlage das Eigelb mit einem kleinen Schuss Milch und bestreiche diese Flüssigkeit auf die Streifen an den Rändern der römischen Ricotta-Torte, um dann im statischen Modus bei 180°C etwa 35 Minuten zu backen, aber wie immer überprüfen Sie die Zeiten je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.

• Nach dem Backen schalte ich den Ofen aus und lasse die Torte abkühlen, um dieses häusliche regionale Dessert aus der römischen Tradition vielleicht mit einem kleinen Glas Tanit, diesem wunderbaren Likörwein aus Pantelleria, zu genießen!
  Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa