Linsensuppe mit Stockfisch und Mandeln, ein ausgezeichnetes Hauptgericht, wohltuend an den kältesten Tagen und auch sehr schön, um es auf den Tisch zu bringen. Ich bereite sie oft auch zu, wenn ich Gäste habe, begleitet von leckerem Walnussbrot, das ich normalerweise selbst zubereite. In diesem Rezept füge ich kein Salz hinzu, denn die Erfahrung sagt mir, dass selbst wenn er entsalzt ist, der Stockfisch dennoch ausreichend würzt. Außerdem liebe ich es, etwas Pecorino Romano hinzuzufügen, daher ist es besser, die Würze am Ende und nach unserem Geschmack anzupassen. Da ich für die Hauptzutaten bereits fertige Lebensmittel verwendet habe, wird es wirklich sehr einfach und schnell sein, diese Suppe zuzubereiten. Wenn Sie jedoch Zeit zur Verfügung haben, bereiten Sie sich vielleicht am Vortag vor, indem Sie die getrockneten Linsen kochen und den Stockfisch entsalzen, alles mit Ihren eigenen Händen. So sparen Sie beim Einkaufen und essen gesünder.
Wenn Sie Stockfisch mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g gekochte Linsen
- 400 g entsalzter und entgräteter Stockfisch
- 150 g Porree
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 Blatt Lorbeer
- 20 g Gewürzkräuter
- 30 g geschälte Mandeln
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Wasser
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Wir reinigen und waschen den Porree, den Sellerie, die Karotte und schneiden alles in kleine Stücke, als ob wir eine Gemüsesuppe zubereiten würden.
Wir geben das Gemüse in einen hohen Kochtopf, zusammen mit drei Esslöffeln extra nativem Olivenöl und lassen es einige Minuten anbraten. Fügen Sie auch das Lorbeerblatt hinzu, das Wasser, decken Sie es zu drei Vierteln mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit geben wir die aromatischen Kräuter (in diesem Fall habe ich Salbei, Rosmarin, Thymian und Majoran genommen), die geschälten Mandeln, einen Esslöffel extra natives Olivenöl, 4 Esslöffel Linsen in einen Zerkleinerer und hacken, bis eine nicht zu feine Creme entsteht.
Jetzt fügen wir dem Gemüsesud die restlichen Linsen, die gerade hergestellte Creme und den in nicht zu kleine Stücke geschnittenen Stockfisch hinzu. Bitte fügen Sie kein Salz hinzu, bis die Kochzeit beendet ist, da der Stockfisch, obwohl entsalzt, dennoch die Suppe gut würzen könnte.
Lassen Sie es 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, und wenn nötig, fügen Sie weiteres heißes Wasser hinzu.
Servieren Sie unsere Linsensuppe mit Stockfisch und Mandeln, indem Sie sie direkt in die Teller verteilen, sehr heiß, dekoriert mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und nach Belieben mit geriebenem Pecorino Romano bestreut.
Tipps
Die Suppe hält sich perfekt im Kühlschrank für einige Tage, aber in einem Glas- oder Keramikbehälter mit hermetischem Verschluss.
Der beste Weg, sie aufzuwärmen, ist sicherlich die Mikrowelle.
Es ist auch möglich, sie einzufrieren, aber lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und nie bei Raumtemperatur.
Alternativ lassen Sie sie direkt im Topf oder in der Mikrowelle auftauen.
