Erdbeer-Risotto, ein sehr einfaches, aber wirklich leckeres und schön zu präsentierendes Hauptgericht, mit seiner rosa Farbe und seinem delikaten Geschmack. Schnell zuzubereiten, ist es für viele Gelegenheiten geeignet, von einem Frühlingsessen bis zum Valentinstagsmenü… das Verfahren ist kinderleicht, wie bei einem klassischen Risotto, aber mit der Zugabe von Erdbeeren (teils als Püree, teils in Stückchen). Probieren Sie dieses Rezept aus, es dauert nur wenige Minuten, aber Sie werden großen Eindruck am Tisch machen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling, Valentinstag
- Leistung 400,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,70 (g) davon Zucker 5,08 (g)
- Proteine 8,41 (g)
- Fett 7,97 (g) davon gesättigt 0,31 (g)davon ungesättigt 0,49 (g)
- Fasern 3,16 (g)
- Natrium 413,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis
- 160 g Erdbeeren (nach Abzug von Abfall)
- Eine halbe Schalotte
- Gemüsebrühe
- 40 g frischkäse
- Ein halbes Glas Prosecco (oder anderer Weißwein)
- extra natives Olivenöl (oder Butter)
- 1 Zweig Zitronen-Thymian (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Kleiner Topf
Zubereitung
Reinigen Sie die Erdbeeren, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Behalten Sie etwa 1/3 davon und zerdrücken Sie den Rest mit einer Gabel, um ein Püree zu erhalten.
Schneiden Sie die Schalotte fein und braten Sie sie in einem Topf mit einem Schuss Öl oder einem kleinen Stück Butter an.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für einige Sekunden. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdunsten.
Bedecken Sie den Reis mit heißer Gemüsebrühe und kochen Sie das Risotto nach der klassischen Methode, häufig umrühren und bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen (1).
Etwa 3/4 der Garzeit fügen Sie das Erdbeerpüree hinzu und rühren Sie um (2). Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Reis gar ist (es dauert etwa 20-25 Minuten), schalten Sie die Flamme aus, fügen Sie die Erdbeerstückchen und den Cremekäse hinzu (3).
Nach Belieben können Sie mit einigen Blättern Zitronen-Thymian (oder normalem Thymian) aromatisieren.
Gut umrühren, um den Käse zu vermischen und das Risotto cremig zu machen.
Das Erdbeer-Risotto ist fertig, verteilen Sie es auf den Tellern und servieren Sie es heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Wählen Sie süße und reife Erdbeeren, andernfalls wird das Risotto zu sauer.
Sie können Carnaroli-Reis oder Vialone-Nano verwenden.
Sie können Philadelphia, Robiola, Mascarpone verwenden oder den Frischkäse durch klassische Butter ersetzen.
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