Ziege im Eintopf mit Kartoffeln, ist ein typisches sardisches Rezept, das ich oft zusammen mit Wildschwein mit Disteln zubereite. Es gibt viele Rezepte, je nach Region Sardiniens. Meine Mutter bereitet es immer so zu, und ich muss sagen, es ist sehr schmackhaft und ein wirklich einfaches Rezept.
Die Ziege sollte am besten zart und jung sein, damit die Garzeit nicht zu lange dauert. Normalerweise bewahre ich die härteren Teile für die Brühe auf. Man kann die Kartoffeln auch durch wilde Disteln oder Artischocken ersetzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Ziegenfleisch, nicht zu große Stücke
- 3 Blätter Lorbeer
- 3 Blätter Salbei
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Büschel Petersilie
- 3 Esslöffel gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten
- nach Belieben Olivenöl
- 2 getrocknete Tomaten
- 1 Glas Rotwein
- 1 kg Kartoffeln
Werkzeuge
- Kasserolle
- Schöpflöffel
Schritte
In einer Kasserolle die gehackten Aromen und Gewürze etwa 5 Minuten anbraten.
Das Fleisch hinzufügen und umrühren. Bei starker Hitze etwa 10 Minuten kochen.
Mit dem Wein ablöschen und die Garzeit bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten fortsetzen. Wenn die Kochflüssigkeit zu sehr einkocht, fügen Sie noch etwas Wein oder Wasser hinzu.
Zum Schluss die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei sehr wenig umrühren, um die Kartoffeln nicht zu sehr zu zerbrechen.
Heiß mit reichlich Brot servieren!!!!
