Brot mit Wirsing und knusprigem Speck, Vorspeise oder Hauptgericht? Das ist wirklich ein Dilemma, weil ein Brot das andere nach sich zieht, so lecker sind sie. Wenn Sie sich für die erste Idee entscheiden, empfehle ich, kleine Brotscheiben zu rösten, ansonsten werden Sie oder Ihre Gäste nichts anderes mehr essen. Normalerweise salze ich den Wirsing nicht, da der Salzgehalt im Speck das ganze Rezept ausreichend würzt. Für diejenigen, die stärkere Aromen mögen, lassen Sie den Wirsing direkt in der Pfanne schmoren, ohne vorher zu kochen. Fügen Sie nur ein wenig Wasser hinzu.
Wenn Sie Crostini mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Brote
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 6 Blätter Wirsing
- 10 dünne Scheiben durchwachsener Speck
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Chili
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaft
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Küchenpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Als Erstes toasten wir die Brotscheiben im Ofen bei 200°C, für etwa 5/7 Minuten. Mit einem scharfen Messer entfernen wir die äußeren Blätter des Wirsings, die weggeworfen werden sollten. Wir teilen sie in der Mitte und entfernen den Mittelteil, da dieser zu hart bleiben würde.
Waschen Sie sie gründlich, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Dann in kochendes Wasser tauchen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
In einer Antihaft-Pfanne Knoblauch, extra natives Olivenöl, Chili anbraten und ein paar Sekunden braten lassen, bevor der gekochte Wirsing hineingegeben wird. Für einen stärkeren Geschmack kann der Wirsing direkt in der Pfanne gekocht werden, ohne vorher zu kochen. In diesem Schritt keinen Salz hinzufügen, da der kräftige Geschmack des Specks ausreicht. Sie können es jedoch am Ende immer noch hinzufügen. Entfernen Sie den Wirsing und braten Sie den Speck in derselben Pfanne an. Sobald er die Farbe ändert, entfernen Sie ihn und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Nach und nach wird er sehr knusprig.
Jetzt, wo alle Zutaten bereit sind, können wir die Brote zusammenstellen. Legen Sie die Brotscheiben auf eine Servierplatte oder ein Holzbrett und verteilen Sie darauf den in der Pfanne umgedrehten Wirsing. Zum Schluss die Speckscheiben, mit den Händen zerbröckelt, hinzufügen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Servieren Sie unser Brot mit Wirsing und knusprigem Speck, sofort und sehr heiß, aber sie sind auch bei Raumtemperatur sehr lecker.
Tipps
Wenn die Brote übrig bleiben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, ich empfehle jedoch, sie vom Brot zu entfernen.
Legen Sie sowohl die Sauce als auch das Brot separat in einen luftdichten Behälter.
Sie können sie dann wieder zusammenstellen, indem Sie das Brot und das Gemüse in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.
