Die San Martino Krapfen, ein sizilianisches Rezept, das zum Martinstag zubereitet wird.

Die Besonderheiten dieser Krapfen sind zahlreich: Sie enthalten keinen Zucker, keine Eier und es wird Hartweizengrieß verwendet.

Das Ergebnis ist erstaunlich, super weich, duftend und man kann nicht aufhören, sie zu essen.

Wir empfehlen Ihnen, auch Pan Caciato di San Martino zu probieren, ein reichhaltiges Brot mit Trockenfrüchten und einer schönen Geschichte dahinter.

Rezept entnommen von der Seite “ Il cucchiaio d’argento„

Zutaten für die San Martino Krapfen:

Werkzeuge

Geben Sie die Rosinen in eine kleine Schüssel, bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, damit die Rosinen weich werden, dann gut mit Küchenpapier abtrocknen.
Geben Sie den Hartweizengrieß, die Trockenhefe und eine Prise Salz in eine große Schüssel, gut umrühren und dann das lauwarme Wasser hinzufügen, gut umrühren, um eine weiche und homogene Masse zu erhalten, die Rosinen und Fenchelsamen hinzufügen, gut umrühren.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 2/3 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne mit hohem Rand, erhitzen Sie den Herd und wenn es die Temperatur von 170° erreicht, geben Sie Esslöffel der Mischung zum Kochen hinein, wenn sie goldbraun sind, wenden Sie sie und beenden Sie das Kochen.
Legen Sie die Krapfen auf einen Teller mit Küchenpapier, damit sie gut vom Öl abtropfen, und wälzen Sie sie dann sofort im Kristallzucker, eventuell gemischt mit Zimtpulver, wenn gewünscht.
Fahren Sie mit demselben Verfahren mit dem gesamten Teig fort, servieren Sie die aufgegangenen Krapfen ohne Eier heiß.