Frikadellen mit Erbsen und Karotten. Ein Hauptgericht der italienischen Küche, perfekt für eine nahrhafte und bunte Mahlzeit.
Dieses Rezept ist ideal für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden, da die Frikadellen sehr weich sind und die Karotten auch bei Kindern sehr beliebt sind.
Sie sind eine hervorragende Alternative zu Frikadellen mit Kartoffeln und Bechamelsauce oder zum klassischen Hackbraten.
Bereiten Sie sie am Abend vorher für Ihr Büro-Mittagessen vor, Sie müssen sie nur mit einem einfachen weißen Reis servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kalbshackfleisch
- 2 Eier
- 3 Scheiben Toastbrot
- 1 Tasse Milch
- 100 g geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 200 g gefrorene Erbsen
- 150 g Babymöhren (gefroren)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Pfanne
- Deckel
Schritte
Bereiten wir den Teig für die Frikadellen vor
In einer Schüssel zerbröckeln wir die Toastbrotscheiben. Wir fügen die Tasse Milch hinzu und lassen sie einweichen.
In einer anderen großen Schüssel geben wir das Kalbshackfleisch mit den Eiern, dem geriebenen Parmesan, dem Salz und dem Pfeffer. Drücken wir das Toastbrot gut aus, um die überschüssige Milch zu entfernen, und fügen es zu den restlichen Zutaten hinzu. Wir kneten mit den Händen, bis wir eine homogene Masse erhalten.
Wir formen kleine Frikadellen in der Größe eines Golfballs und legen sie auf einen Teller.
In einer großen Pfanne erhitzen wir das natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze. Wir fügen die Frikadellen hinzu und braten sie gleichmäßig von allen Seiten an. Um diese Aufgabe zu erleichtern, reicht es, die Pfanne zu schwenken.
Fügen wir die Babymöhren und die Erbsen, die Gemüsebrühe hinzu, mischen wir und lassen sie mit Deckel 15/20 Minuten kochen. Wenn sie zu trocken werden, fügen wir noch mehr Gemüsebrühe hinzu.
Unsere Frikadellen mit Erbsen und Karotten sind fertig. Guten Appetit.
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Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Servieren erhitzen.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen
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