Der Paris-Brest ist ein französisches Gebäck aus Brandteig, bekannt für seine ringförmige Form und die cremige, verlockende Füllung. In dieser Variante bereiten wir ihn mit Schlagsahne und Erdbeeren zu – eine frische, feine Zusammenstellung, ideal für Frühling und Sommer.
Dieses Dessert stammt aus Paris und ist im Laufe der Jahre zu einem der beliebtesten Stücke der französischen Pâtisserie geworden; es lässt sich leicht mit verschiedenen Cremes abwandeln, etwa mit Vanillecreme, Schokoladencreme oder Chantilly.
Der Paris-Brest ist ein traditionelles Gebäck der französischen Pâtisserie , bestehend aus einem Ring aus Brandteig (dem Teig der Windbeutel), der eine zarte Creme einschließt, meist eine pralinisierte Haselnuss- oder Mandelcreme.
Dieses Gebäck entstand in Paris dank der Kreativität und des Könnens des Konditors Louis Durand von der Patisserie Maison-Laffitte, der es auf Wunsch eines der bekanntesten Sportjournalisten zur Erinnerung an das Radrennen Paris–Brest–Paris entwarf; seine Form erinnert in der Originalversion an ein Fahrradrad.
Der Paris-Brest hat sich in ganz Frankreich verbreitet und ist in allen berühmten französischen Patisserien sowohl in der Originalversion als auch oft in schicken, einzelnen Portionen erhältlich.
WIE KANN MAN DIE FÜLLUNG DES PARIS-BREST VARIIEREN? Man kann zubereiten:
• Creme Chantilly, eine Mischung aus Schlagsahne und Puddingcreme;
• Ganache aus Zartbitter- oder Milchschokolade, je nach Geschmack;
• Pistaziencreme;
• Kaffeecreme;
• Mascarponecreme mit Vanilleschote.
Heute reisen wir nach Frankreich mit einem sehr leckeren Gebäck, das man in vielen Varianten füllen kann: dem Paris-Brest mit Sahne und Früchten!
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Zum Thema GEBÄCK AUS BRANDTEIG schlage ich euch auch weitere Rezepte direkt hier unten vor:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 100 g Mehl
- 3 Eier (mittelgroß)
- 60 g Butter
- 100 g Wasser
- q.b. Schlagsahne
- q.b. Erdbeeren
- q.b. Himbeeren
- q.b. Zuckerstreusel
Werkzeuge
- Backformen
- Backpapier
- Küchenmaschinen
- Spritzbeutel
- Pfannen
ZUBEREITUNG DES PARIS-BREST MIT SAHNE UND ERDBEEREN
In einem kleinen Topf gebe ich das Wasser mit einer Prise Salz und der Butter.
Sobald die Flüssigkeit leicht köchelt, füge ich die Mehlmenge auf einmal hinzu und rühre kräftig, damit es sich für ein paar Minuten vollständig verbindet.
Ich gebe den Teig in eine Schüssel und rühre weiter, damit die Temperatur sinkt – das kann man auch in der Schüssel der Küchenmaschine machen…
Wenn der Teig abgekühlt ist, füge ich die Eier hinzu und gebe das nächste Ei erst dazu, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist…
Anschließend fülle ich den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und zeichne auf ein Backpapier einen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser und daneben einen zweiten Kreis.
Dann bestreue ich meinen Paris-Brest mit Zuckerstreuseln, alternativ kann man auch Mandelblättchen verwenden … ganz nach Geschmack!
Ich backe ihn etwa 15 Minuten bei 200°C, dann reduziere ich die Temperatur auf 175°C und verlängere die Backzeit um weitere 30–35 Minuten.Nach dem Backen nehme ich den Paris-Brest aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen, schneide ihn horizontal auf und fülle ihn mit frisch geschlagener Sahne und Erdbeeren oder anderem Obst nach Wahl!
Guten Appetit!
Annalisa
Annalisa sagt…
Vielleicht hätte ich meinen Paris-Brest klassisch mit Vanillecreme füllen sollen, aber ich liebe Sahne und Beeren und habe es etwas übertrieben! Wie immer liegt die Wahl bei euch: Kaffeecreme, Schokoladencreme, Mandelcreme, Tonnen von Sahne und frisches saisonales Obst …
Ich habe vor dem Backen nur Zuckerstreusel verwendet, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch Mandelblättchen oder Pistazien- bzw. Haselnusskrümel nehmen.
Ich habe mich entschieden, die 3 konzentrischen Ringe aus Brandteig nicht mit Eigelb zu bestreichen, bevor ich das Zuckergranulat gestreut habe – wenn ihr wollt, dass alles schön kleben bleibt, könnt ihr das natürlich machen, hehe!
