Artischocken- und Kartoffelbällchen, super einfach und lecker, innen weich und mit knuspriger Kruste… Sie sind einfach zuzubereiten und können als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Die Artischocken werden in der Pfanne gegart, dann gemixt, während die Kartoffeln gedämpft oder in der Mikrowelle gegart werden. Sie müssen nur Semmelbrösel und Eier hinzufügen, und schon sind Sie bereit, die Bällchen zu formen und in den Ofen zu schieben. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling
- Leistung 118,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,25 (g) davon Zucker 1,20 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Fett 1,78 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 0,65 (g)
- Fasern 4,30 (g)
- Natrium 161,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Artischocken
- 350 g Kartoffeln
- 1 Ei (mittel)
- 1 Scheibe Weißbrot
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Petersilie
- n.B. Semmelbrösel
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Mixer
- Backblech
- Schüssel
- Dampfgarer oder Mikrowelle
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, um das Herz zu gewinnen, und schälen Sie die Stiele. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe.
Fügen Sie eine Prise Salz, wenig Wasser hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind (1).
Am Ende mixen Sie sie mit einem Mixer zu einer Art Püree.
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und dämpfen Sie sie (20-25 Minuten) oder geben Sie sie in die Mikrowelle (ca. 8 Minuten).
Stampfen Sie sie in einer Schüssel, fügen Sie die Artischocken, den Grana, das fein gehackte Brot, das geschlagene Ei und gehackte Petersilie hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie gut (2). Falls notwendig, können Sie einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich, die Mischung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten besser verbinden.
Formen Sie mit den Händen Bällchen von gleichmäßiger Größe und drücken Sie sie leicht flach. Mit diesen Mengen sollten Sie ca. 20-25 Bällchen erhalten.
Wenden Sie sie in Semmelbrösel und legen Sie sie auf ein Backblech (3). Bestreichen Sie sie oberflächlich mit etwas extra nativem Olivenöl.
Stellen Sie das Blech in den Umluftofen bei 185-190° und backen Sie es für 20-25 Minuten, oder bis die Bällchen goldbraun und knusprig sind.
Ihre Artischocken- und Kartoffelbällchen sind fertig, Sie können sie mit Mayonnaise oder Joghurt-Dip servieren.
Tipps und Varianten
Sie können die Artischocken auch kochen anstatt sie in der Pfanne zu garen.
Sie können in die Mitte jedes Bällchens einen kleinen Würfel Provola einfügen, um ein leckeres schmelzendes Herz zu erhalten.
Sie können die Bällchen auch in der Pfanne frittieren anstatt sie im Ofen zu backen.
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