Schritte

• 1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer groben Reibe raspeln. Anschließend in einem Sieb mit feinem Salz bestreuen und abtropfen lassen, damit sie ihre Flüssigkeit verlieren.

  

• Kleiner Tipp:
  Wenn du den Speck hinzufügst, versuche ihn 30 Sekunden in der Pfanne anzubraten: Er entfaltet so seinen vollen Geschmack und macht das Brot noch unwiderstehlicher!

  

• 2. In einer großen Schüssel die Eier, das Joghurt und das Öl mit einem Handbesen verquirlen.
  3. Mehl, Parmesan, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nur so viel wie nötig mischen, um alles zu verbinden. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch bei Raumtemperatur hinzufügen.

  

• 4. Die gut ausgedrückten Zucchini, lassen Sie eine Handvoll beiseite, die Provola in Würfeln und den Speck hinzufügen und eine Handvoll beiseite lassen.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gebutterte und bemehlte Kuchenform (22 cm) geben. Mit einem Löffel glätten.

  

• 6. Die Oberfläche mit geriebenem Parmesan, den beiseitegelegten Zucchini und Speck bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 50 Minuten backen. Nach 40-45 Minuten die Stäbchenprobe machen.
  7. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren!

  

• Dieses Rezept gehört zu den kleinen Vergnügen zu Hause, die ich oft zubereite, besonders wenn ich etwas Leckeres möchte, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen.
  Es erinnert mich an die Sonntage am Ende des Sommers, mit den frischen Zucchini des Gemüsehändlers, die im Überfluss vorhanden sind, und an die Momente, in denen es wenig braucht, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das die ganze Familie vereint.
  Die Weichheit des Brotes, der würzige Geschmack des Specks und der verführerische Duft des Käses machen jede Scheibe zu einem echten Genuss. Probier es aus und lass mich wissen, ob es dich genauso begeistert hat wie uns!