Der Apfelkuchen von Damiano Carrara, super saftig und ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Allergien.
Der Kuchenteig wird mit sehr wenig Butter und Ricotta zubereitet, was Ihrem Kuchen eine schöne Weichheit verleiht, und dann viele Äpfel sowohl im Teig als auch oben auf dem Kuchen als Dekoration.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Apfelkuchen von Damiano Carrara:
- 140 g Reismehl
- 60 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver (gehäuft)
- 100 g ganze Eier (zimmerwarm)
- 150 g feiner Zucker
- 200 g frischer Ricotta
- 50 g geschmolzene Butter
- 50 g Vollmilch
- 3 gelbe Äpfel
- 1 Schote Vanille
- 1 Bio-Zitrone
Werkzeuge für den Apfelkuchen von Damiano Carrara:
- 1 Backform
- 1 Küchenmaschine
- 1 Spatel
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des glutenfreien Apfelkuchens von D. Carrara:
Geben Sie die Eier und den feinen Zucker in die Küchenmaschine, fügen Sie die geriebene Schale der Bio-Zitrone und die Vanilleschote hinzu, schlagen Sie die Mischung gut auf, sie sollte schaumig und fast weiß sein.
Geben Sie den Ricotta, die Vollmilch und die geschmolzene Butter (sie sollte zimmerwarm sein) in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gut mit einem Schneebesen.
Fügen Sie in der Küchenmaschine das Reismehl, die Maisstärke und das gesiebte Backpulver hinzu, und wenn sich die Zutaten zu vermischen beginnen, fügen Sie die Ricottamischung, Butter und Milch hinzu.
Schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt und homogen ist.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig problemlos mit elektrischen Rührgeräten zubereiten.
Schälen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Scheiben, schneiden Sie die Reste in kleine Würfel und fügen Sie sie dem Teig hinzu, gut durchrühren.
Fetten Sie eine 24-Zentimeter Springform ein und mehlen Sie sie, gießen Sie den Teig ein, glätten Sie ihn mit dem Rücken eines Löffels und legen Sie dann die Apfelscheiben spiralförmig um den gesamten Umfang, schneiden Sie die restlichen Apfelscheiben in Würfel und legen Sie sie in die Mitte des Kuchens.
Mit feinem Zucker bestreuen und bei 180° für 40/45 Minuten backen.
Sobald der Kuchen gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf einen Servierteller legen, mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
Für eine klassische Version verwenden Sie 200 Gramm Mehl 00, erhöhen Sie das Backpulver auf 2 Teelöffel.
