Das Rezept für die Caprese mit Limoncello und weißer Schokolade ist meine weiße Version der berühmten Caprese mit Kakao.
Ein Dessert der kampanischen Tradition, das angeblich aus einem Fehler eines Amalfi-Konditors entstanden ist, reich an Mandeln und mit einem angenehmen Hauch von Zitrone oder Limoncello, das ich mit weißer Schokolade bereichere, wird mit wenigen Handgriffen zubereitet, ist aber immer ein großer Erfolg.
Es gibt kein Mehl in der Caprese und daher, wenn man glutenfreies Backpulver verwendet, kann sie auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Allergien gegessen werden.
Persönlich bevorzuge ich die weiße Version gegenüber der dunklen und oft mache ich dieses Dessert zu unserem Hochzeitstag, weil es uns beiden sehr gut schmeckt. Stellen Sie sich vor, dass ich dieses Rezept seit über zehn Jahren in meinem mittlerweile zerknitterten, aber treuen Kuchenbuch aufbewahre, das ich immer mal wieder hervorhole!
Wenn Sie also nach einem glutenfreien Dessert mit Mandel- und Limoncello-Geschmack (oder Zitronen) suchen, sind Sie hier genau richtig, denn dieser Caprese mit Limoncello ist wirklich sehr, sehr gut!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 373,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,51 (g) davon Zucker 27,84 (g)
- Proteine 10,01 (g)
- Fett 22,24 (g) davon gesättigt 2,92 (g)davon ungesättigt 2,11 (g)
- Fasern 3,17 (g)
- Natrium 39,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
In dieser Version habe ich hervorragende Limoncello-Creme verwendet, aber die Mengen bleiben gleich.
- 280 g geschälte Mandeln (oder Mandelmehl)
- 4 Eier (mittelgroß)
- 160 g Zucker
- 12 g Maisstärke (Maizena)
- 8 g Backpulver
- Ein halbes Glas Limoncello (oder Limoncello-Creme)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 20 g Mandelblättchen
- 100 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Limoncello (Für die Glasur)
Werkzeuge:
- Springform 20 cm
Zubereitung der Caprese mit Limoncello
– Die Mandeln mit einem Esslöffel Zucker aus der Gesamtmenge fein mahlen und beiseite stellen.
– Das Eiweiß steif schlagen.
– Den Ofen auf 160°C vorheizen.
– Die Eigelbe mit dem Zucker mit einem elektrischen Rührgerät schlagen, bis die Masse sehr stabil ist, sie sollte fast schreiben. Die zuvor gesiebte Stärke und das Backpulver, die Zitronenschale und die Limoncello-Creme (oder Limoncello) hinzufügen.
– Mit einem Spatel die gemahlenen Mandeln (oder das Mandelmehl) hinzugeben und gut vermischen.
– Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
– Die Springform mit etwas Öl einfetten, aber wenn sie antihaftbeschichtet ist, ist das nicht nötig; die Masse einfüllen und glatt streichen.
– Etwa 30 Minuten im Umluftofen backen, die Stäbchenprobe machen. Im statischen Ofen sind etwa 5 Minuten mehr erforderlich, aber immer überprüfen.
– Die weiße Schokolade im Wasserbad mit 2 Esslöffeln Limoncello-Creme (oder Limoncello) schmelzen, den Kuchen umdrehen, um eine glattere Basis zu erhalten, und die Oberfläche glasieren. Mit Mandelblättchen und weißen Schokoladenlocken (optional) dekorieren.
– Bei Raumtemperatur aufbewahren.
