BISCUIT VON MITTE AUGUST, toskanischer Kuchen weicher Duft von Anis, ein Hefekranz typisch für Ferragosto, einfach zuzubereiten ideal zum Frühstück oder als Snack, das typische Rezept, das dir sicher gefallen wird.
Ich wollte schon lange den Biscuit von Mitte August ausprobieren, eines dieser traditionellen Desserts, die nach Feier und Zuhause duften. Es heißt Biscuit… aber eigentlich ist es ein weicher Hefekranz, typisch aus der Toskana, der speziell zu Ferragosto zubereitet wird. Seine Besonderheit? Ein intensiver Anisduft, der dich beim ersten Bissen erobert.
Ich habe es für das Ferragosto-Frühstück zubereitet, aber es ist auch perfekt für einen Snack, begleitet von einem Kaffee, Cappuccino oder sogar einem Glas Vinsanto. Die Zubereitung des toskanischen Biscuit von Mitte August ist super einfach: man muss den Teig nur bearbeiten, aufgehen lassen, den Kranz formen und im Ofen backen… und in wenigen Stunden hat man ein super weiches Dessert, das tagelang weich bleibt.
Dieses traditionelle toskanische Rezept ist einfach, authentisch und mit wenigen Zutaten. Ich habe es mit frischer Hefe gemacht, aber man kann auch trockene Hefe verwenden. Das Ergebnis? Ein Ferragosto-Frühstücks-Dessert, das sofort Feierlaune verbreitet und im Nu vom Tisch verschwindet!
Folgt mir in die Küche, heute gibt es den Biscuit von Mitte August.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ferragosto
Zutaten
- 250 g Mehl (Das, was du normalerweise verwendest)
- 10 g frische Hefe
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Anissamen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Wein
Schritte
P.S. Ich habe den Teig bei der zweiten Gärung nicht viel bearbeitet, ich habe absichtlich einen rustikalen statt glatten Kranz erhalten.
Die Anissamen in einem Gläschen mit dem Wein, ca. 50 ml, ruhen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte den Zucker, die zerbröckelte Hefe, die Eier, das Öl, den Wein mit dem Anis und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ein paar Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen, etwas bearbeiten und die Form eines Kranzes geben, in eine mit Papier ausgelegte oder geölte Form legen und für das doppelte Volumen ruhen lassen, etwa eine Stunde.
Mit dem Eigelb bestreichen, ich habe es nicht gemacht, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30-35 Minuten backen.
Bon appétit
Wenn Ihnen das Rezept gefällt, klicken Sie auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
BISCUIT VON MITTE AUGUST
Zusätzliche Tipps
Für einen köstlichen Touch, fügen Sie dem Teig eingeweichte Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzu.
Bestreichen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Milch und Zucker: das ergibt eine leicht karamellisierte Kruste.
Servieren Sie es leicht warm mit Vanilleeis: es wird ein unwiderstehliches Ferragosto-Dessert.
Wenn Sie die toskanische Tradition respektieren möchten, servieren Sie es mit Vinsanto oder einem Anislikör.
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FAQ BISCUIT VON MITTE AUGUST
Warum heißt es Biscuit von Mitte August, wenn es ein Kranz ist?
Der Name ist traditionell: es wurde zu Ferragosto zubereitet und „Biscuit“ bezeichnete in der Toskana im Allgemeinen ein Backdessert, nicht nur die klassischen trockenen Kekse.
Kann ich Anispulver anstelle von Samen verwenden?
Ja, aber das Aroma wird weniger intensiv sein. Die Anissamen, die im Teig freigesetzt werden, verleihen ein authentischeres Aroma.
Wie lange hält sich der Biscuit von Mitte August?
Wenn Sie ihn gut in einem Lebensmittelbeutel oder unter einer Glasglocke aufbewahren, bleibt er 3-4 Tage lang weich.
Kann man den Biscuit von Mitte August ohne Anis machen?
Natürlich, Sie können Zitronen- oder Orangenschale für eine zitronigere Version verwenden.
Kann ich sowohl Weißwein als auch Rotwein verwenden?
Natürlich, aber beachten Sie, dass der Rotwein den Teig dunkler färbt.
