Gratinierte Giarratana-Zwiebeln, ein typisches Produkt der kleinen ibläischen Gemeinde, die Slow Food-Präsidium Giarratana, einer der kleinsten Orte in der Provinz Ragusa, mehr ein köstliches, kleines Dorf als ein Dorf. Ein typisches sizilianisches Produkt, das in verschiedenen Gerichten wie der Scaccia Ragusana oder roh in Salaten wegen seiner Süße verwendet wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 500 g Zwiebeln (Giarratana)
- 100 g Paniermehl
- 50 g Sizilianischer Pecorino (Ragusano)
- 3 g Salz
- 30 ml Natives Olivenöl Extra
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schneidebrett
Schritte
Ich denke, von allen gratinierten Zwiebeln ist die weiße Giarratana (nicht weil ich Sizilianerin bin) so süß, dass man sofort denkt, man isst vielleicht keine Zwiebeln.
Nachdem ich die erste Schicht der Zwiebel entfernt hatte, habe ich sie der Länge nach halbiert. Ich habe das Paniermehl mit Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine und geriebenem Ragusano-Pecorino gewürzt. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech habe ich die halbierten Zwiebeln verteilt und jede mit einem Teil des gewürzten Paniermehls bestreut. Ich habe die gratinierten Giarratana-Zwiebeln 30 Minuten bei 190° im Ofen gegart.
Hier sind sie fertig, mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Über Giarratana-Zwiebeln
Wenn Sie die Gelegenheit haben und sich am 14. August in Sizilien in der Provinz Ragusa, genauer gesagt in Giarratana, befinden, werden anlässlich des Festes von San Bartolomeo zahlreiche Spezialitäten auf Basis lokaler Zwiebeln in vielen verschiedenen traditionellen und kreativen Rezepten zubereitet. Diese Zwiebel ist nur in den Monaten Juli und August frisch erhältlich. Probieren Sie die Scaccia mit Tomaten und Zwiebeln, aber auch gefüllte oder gebackene Zwiebeln. Aufgrund ihrer Süße ist sie auch roh im Tomatensalat ausgezeichnet.
Wenn Sie die Gelegenheit haben und sich am 14. August in Sizilien in der Provinz Ragusa, genauer gesagt in Giarratana, befinden, werden anlässlich des Festes von San Bartolomeo zahlreiche Spezialitäten auf Basis lokaler Zwiebeln in vielen verschiedenen traditionellen und kreativen Rezepten zubereitet. Diese Zwiebel ist nur in den Monaten Juli und August frisch erhältlich. Probieren Sie die Scaccia mit Tomaten und Zwiebeln, aber auch gefüllte oder gebackene Zwiebeln. Aufgrund ihrer Süße ist sie auch roh im Tomatensalat ausgezeichnet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist das Besondere an Giarratana-Zwiebeln?
Das Besondere an Giarratana-Zwiebeln ist ihre Süße.
