Römische Artischocken in der Pfanne gegrillt, sind eine Mischung aus Römischen und Jüdischen Artischocken. Besonders ideal für diejenigen, die weniger Öl oder gar kein Frittieren verwenden möchten. Ich finde sie wirklich köstlich, und je nach Größe benötigen sie 5 bis 10 Minuten zum Kochen. In diesem Fall habe ich römische Artischocken verwendet, die größer sind als die violetten oder sardischen. Ich empfehle, nach 5 Minuten die Zartheit zu prüfen und so weiterzumachen, bis sie fertig sind. Man könnte sie auch ohne Essig kochen, aber dann verlieren sie ihre Farbe und werden sehr dunkel und eisenhaltig. Der kleine Schuss Essig im Wasser beeinträchtigt ihren Geschmack nicht. Hervorragend nicht nur als Beilage, sondern auch als Vorspeise. Artischocken zu essen ist sehr gesund, da sie viele gesundheitsfördernde Eigenschaften für unseren Körper enthalten. Außerdem unterstützen sie nicht nur unseren Darm, sondern reduzieren auch das Risiko von Dickdarmkrebs. Also essen wir sie in großen Mengen von Oktober bis Mai.
Wenn Sie Artischocken mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 römische Artischocken
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 römische Artischocken
- 200 g weißer Weinessig
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund frische Minze
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 l Wasser
Werkzeuge
- 1 Messer
Zubereitung
Nachdem wir die härteren Blätter der römischen Artischocken entfernt haben, entfernen wir den gesamten Stiel (werfen wir ihn nicht weg, wir können ihn für andere Rezepte verwenden), und mit einem spitzen Messer entfernen wir den inneren haarigen Teil. Wir bringen Wasser mit dem Essig zum Kochen, tauchen die Artischocken hinein, und wenn sie groß sind, kochen wir sie etwa 10 Minuten. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Sobald sie auf Raumtemperatur sind, öffnen wir sie vorsichtig, indem wir sie von der Mitte der Artischocke aus drehen, bis wir sie wie Blumen öffnen (sie sind tatsächlich Blumen). Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt hacken wir den Knoblauch und die Minze und braten sie zusammen mit dem extra nativen Olivenöl an. Dann legen wir die geöffneten Artischocken in die beschichtete Pfanne und kochen sie etwa 20 Minuten oder bis sie zart und geröstet sind. Gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie nicht verbrennen.
Servieren wir unsere Römische Artischocken in der Pfanne gegrillt, heiß oder bei Raumtemperatur, aber bevor wir sie auf den Tisch bringen, dekorieren wir sie mit frischen Minzblättern.
Tipps
Die in der Pfanne gegrillten Artischocken halten sich einige Tage im Kühlschrank, aber in einem luftdichten Behälter, möglichst aus Glas oder Keramik.
Vermeiden wir sorgfältig Plastik, da es ständig giftige Substanzen freisetzt.
Bei Bedarf können wir sie auch einfrieren, aber tauen Sie sie niemals bei Raumtemperatur auf, da dies das Risiko schwerer Lebensmittelvergiftungen birgt.
