Auberginen- und Tofupäckchen sind einfach köstlich. Du kannst mein Rezept ausprobieren, wenn du vegan oder vegetarisch bist, aber auch wenn du es nicht bist, lohnt es sich immer, es auszuprobieren. Absolut saisonal, die Auberginen, sind heute auf viele Arten einfach zuzubereiten und mit vielen anderen Zutaten kombinierbar. Hier zum Beispiel mit Couscous oder Dinkel, natürlich alles kalt und im Voraus zubereitet, sind Auberginen ein hervorragendes Gemüse, das zu Getreide und mehr passt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 183,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,69 (g) davon Zucker 6,08 (g)
- Proteine 4,70 (g)
- Fett 14,85 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 1,84 (g)
- Fasern 5,93 (g)
- Natrium 395,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen
- 100 g Tofu
- 40 g extra natives Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Majoran
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Pistaziengranulat
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Backblech
- Backpapier
- Spatel
- Schäler
Schritte
Mit dem Schäler die Auberginen schälen und auf dem Backpapier auf dem Blech verteilen, um die Oberfläche zu bedecken.
Mit Salz und Öl, Majoran, Thymian und Rosmarin würzen (einen Teil der Kräuter verwenden, den anderen zusammen mit dem Tofu verwenden). Bei 190° für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die Auberginen abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und trocknen, den Tofu öffnen und alles zusammen mit dem Öl, Salz und Pfeffer in den Zerkleinerer geben.
Einige Sekunden laufen lassen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Die Auberginen auf einem Schneidebrett ausbreiten und die Tofumischung gleichmäßig auf die Hälfte der Auberginen geben.
Zusammenklappen und das Pistaziengranulat darüber streuen.
So sind in kurzer Zeit die Auberginen- und Tofupäckchen fertig.
