Das Panettone-Eis ist eine köstliche Variante des klassischen kalten Desserts, ideal für alle, die die Aromen der Weihnachtstradition auch außerhalb der Saison lieben. Dieses Dessert vereint die Cremigkeit eines hausgemachten handwerklichen Eises mit der Reichhaltigkeit der typischen Zutaten des Mailänder Kuchens: Rosinen und kandierte Früchte, die zusammen mit einer Basis aus aromatisierter Creme die Hauptrolle spielen. Das Ergebnis? Ein intensives, aromatisches Panettone-Geschmack-Eis, perfekt, um Gäste während der Feiertage zu überraschen oder warum nicht auch als Snack oder Dessert zu genießen.
Ein Panettone-Eis mit Rosinen und kandierten Früchten zu machen, ist einfacher, als man denkt, und Sie bringen ein raffiniertes Dessert mit einem umhüllenden Geschmack und einem Hauch von Retro auf den Tisch.
Das Panettone-Geschmack-Eis ist auch perfekt, um es mit Festtagsdesserts, würzigen Keksen oder einer einfachen Scheibe erhitztem Panettone zu kombinieren, für ein komplett weihnachtliches Dessert.
Egal, ob Sie Reste kreativ verwerten oder sich einfach einen originellen süßen Moment gönnen möchten, das Panettone-Eis ist die ideale Wahl. Ein Rezept, das Tradition und Innovation in einem einzigen Löffel vereint.
Wenn Eis Ihre Leidenschaft ist, sollten Sie Folgendes probieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Panettone-Geschmack-Eis
- 3 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 250 g flüssige frische Sahne
- 250 g Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 80 g Rosinen
- 80 g kandierte Orange
- 1 Orange
- 4 Brioche
Werkzeuge
- Eismaschine
- Topf
- Spachtel
- Holzlöffel
- Schüsseln
Wie man Panettone-Eis macht
Um das handwerkliche Panettone-Eis vorzubereiten, nehmen Sie zuerst die Schale von der Orange ab, nur den orangen Teil. Extrahieren Sie aus derselben Orange auch den Saft und gießen Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie die Rosinen hinzu und bedecken Sie sie mit heißem Wasser, um sie zu rehydrieren.
Geben Sie in einen Topf die Milch, die Sahne, den Vanilleextrakt, den Zucker und die Orangenschale und erhitzen Sie es bis kurz vor dem Kochen, rühren Sie gelegentlich um, um den Zucker aufzulösen. Entfernen Sie die Orangenschale und fügen Sie die leicht geschlagenen Eigelbe hinzu.
Rühren Sie kontinuierlich für 5 Minuten bei schwacher Hitze, um die Eigelbe zu pasteurisieren. Wenn Sie ein Thermometer haben, beträgt die Pasteurisierungstemperatur, die für 4 Minuten gehalten werden muss, 60°C-65°C. So können Sie das Eis sicher ohne Risiko für rohe Eier konsumieren.
Gießen Sie diese Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie ruhen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann stellen Sie die Schüssel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um sie zu festigen.
Gießen Sie die Mischung in die Schüssel der Eismaschine und starten Sie das Eisprogramm. 5 Minuten vor Ende des Programms fügen Sie die gut abgetropften und getrockneten Rosinen und die kandierte Orangenschale hinzu.
Sie können das Eis sofort konsumieren oder es für 2 Stunden im Gefrierschrank eindicken lassen. Ich habe mich entschieden, es in der Brioche col tuppo zu servieren, aber wenn Sie möchten, können Sie einfach die Eisschalen verwenden. Guten Appetit!
Konservierung
Bewahren Sie das Panettone-Eis im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Wochen auf.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen übrig gebliebenen Panettone verwenden, um das Eis zu machen?
Ja, das Panettone-Eis ist perfekt, um Reste von Feiertagen zu verwerten. Schneiden Sie den übrig gebliebenen Panettone in Würfel und fügen Sie ihn zur Cremebasis hinzu.
Kann man das handwerkliche Panettone-Eis ohne Eismaschine machen?
Ja, Sie können es auch ohne Eismaschine zubereiten, indem Sie es alle 30-40 Minuten während des Abkühlens im Gefrierschrank umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.
Kann man dem Panettone-Geschmack-Eis Aromen hinzufügen?
Natürlich! Sie können es mit ein paar Tropfen Likör wie Rum oder Marsala bereichern.
Kann ich Panettone ohne kandierte Früchte verwenden?
Ja, Sie können einen Panettone ohne kandierte Früchte verwenden oder sie durch Schokoladenstückchen ersetzen, für eine schmackhaftere Variante.
Ist das Panettone-Geschmack-Eis auch für Kinder geeignet?
Ja, solange dem Teig keine Liköre hinzugefügt werden. Die klassische Version ist perfekt für die ganze Familie.
Kann das handwerkliche Panettone-Eis als Festtagsdessert serviert werden?
Absolut ja! Es ist ein elegantes und originelles Dessert, das zu Weihnachten oder Silvester auf den Tisch gebracht werden kann.
Wenn ich keine Rosinen und kandierten Früchte mag, was kann ich verwenden?
Angenommen, dass Sie diese beiden Zutaten ausschließen, machen Sie im Grunde ein Creme-Eis, können Sie Schokoladenstückchen verwenden.
