Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen von Reis und Bohnen im Schnellkochtopf:

• Legen Sie die getrockneten Bohnen (wir haben sowohl Cannellini als auch Borlotti verwendet, aber Sie können je nach Geschmack auch nur eine Art verwenden) am Abend zuvor ins Wasser.

  Am nächsten Tag die Bohnen gut abspülen und in den Schnellkochtopf geben, einen Esslöffel Öl hinzufügen, die zuvor geschälte und halbierte Karotte, die ebenfalls geschälte und halbierte Zwiebel und schließlich die gut gewaschene Stange Sellerie ohne Fasern.

  Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Wasserstand der Bohnen drei Finger hoch bedeckt ist.

  Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs, prüfen Sie, ob das Ventil geschlossen ist, und schalten Sie das Gas auf mittlere Flamme ein, um Druck aufzubauen. Wenn Druck erreicht ist, die Flamme reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

  Nach Ablauf der Zeit das Gas ausschalten, einige Minuten warten, dann den Topf entlüften und den Deckel abnehmen.

• Entfernen Sie das Gemüse (Sie können es für einen gemischten Gemüsesalat verwenden), die Bohnen abtropfen lassen, aber die Flüssigkeit aufbewahren.

  Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.

  In den Schnellkochtopf das restliche Öl geben, die Knoblauchzehe anbraten, dann die ganzen und zerdrückten Bohnen hinzufügen, den Reis hinzufügen, dann mit der Kochbrühe der Bohnen bedecken (die Bohnen sollten zwei Finger hoch bedeckt sein), das Tomatenmark hinzufügen und gut salzen.

  P.S. Falls die Kochflüssigkeit der Bohnen nicht ausreicht, fügen Sie heißes Wasser oder besser noch Gemüsebrühe hinzu.

• Den Schnellkochtopf schließen, das Ventil immer überprüfen und bei mittlerer Flamme unter Druck setzen, dann die Flamme reduzieren und die Hälfte der auf der Reisverpackung angegebenen Zeit kochen lassen.

  Nach dem Kochen den Topf entlüften, den Deckel abnehmen, den Reis gut umrühren und auf den einzelnen Tellern servieren.