Mit Thunfisch gefüllte Zwiebeln, ein sehr gutes ligurisches Rezept, gefunden in der alten Cuciniera Genovese. Das Rezept ist sehr einfach und eignet sich, um es lauwarm an Sommertagen zu genießen, auch wenn man den Ofen einschalten muss. Ein Tipp ist, es am Morgen für den Abend vorzubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 353,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,84 (g) davon Zucker 9,05 (g)
- Proteine 23,01 (g)
- Fett 15,67 (g) davon gesättigt 4,54 (g)davon ungesättigt 5,18 (g)
- Fasern 3,78 (g)
- Natrium 2.352,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 221 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 weiße Zwiebeln
- 135 g Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht)
- 1 Ei
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- nach Geschmack Pfeffer (optional)
- nach Geschmack feines Salz
- 50 g Brotkrume
- 50 ml Milch
- 20 ml extra natives Olivenöl (10 für die Form und der Rest über die Zwiebeln)
- 10 g Paniermehl
- 15 g grobes Salz (im Wasser zum Blanchieren der Zwiebeln)
Werkzeuge
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- Lebensmittelwaage
- Topf
- Schüssel
- Backform
- Zerkleinerer
Schritte
Die Zwiebeln putzen, die erste Schale entfernen und sie horizontal halbieren. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebeln 5 Minuten ab dem Siedepunkt blanchieren. Abtropfen lassen, die innere Schicht entfernen und nur 2 Schichten übrig lassen, dann auf ein Schneidebrett legen.
Den gut abgetropften Thunfisch, die in Milch getränkte und ausgedrückte Brotkrume sowie das Innere der Zwiebeln in den Zerkleinerer geben und zerkleinern.
Die Mischung in eine Schüssel geben, das Ei, den geriebenen Parmesan, Pfeffer, falls gewünscht, hinzufügen und den Salzgehalt prüfen, indem Sie eventuell Salz hinzufügen. Gut mischen, die Backform einfetten, die halben Zwiebeln anordnen und mit der Füllung füllen.
Mit Paniermehl bestreuen, mit dem restlichen Öl beträufeln und30 Minuten im statischen Ofen bei 200 Grad backen. Herausnehmen und heiß servieren.
