Der Barsch mit Kapern und Sardellen, ein schmackhaftes Hauptgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Perfekt für jede Gelegenheit, vom legeren Abendessen mit Freunden bis zum Sonntagsessen.
Der Barsch hat einen zarten Geschmack und ist auch für Kinder und ältere Menschen sehr geeignet, da er nur sehr wenige Gräten hat und diese groß und leicht sichtbar sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Barsch mit Kapern und Sardellen:
- 800 g Barsch
- 6 Filets Sardellen in Öl
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Kapern
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 60 ml trockener Weißwein
- nach Belieben Weizenmehl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben scharfer Chili (optional)
Werkzeuge für den Barsch mit Kapern und Sardellen:
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung und zum Garen des Barschs mit Kapern und Sardellen:
Nehmen Sie das Barschfilet, legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett und schneiden Sie es in nicht zu kleine Stücke; wir haben 8 Stücke gemacht.
Trocknen Sie die Fischstücke ab und überprüfen Sie, ob keine Gräten vorhanden sind.
Legen Sie das Mehl auf einen Teller und mehlen Sie den Fisch gründlich ein, entfernen Sie überschüssiges Mehl.
Erhitzen Sie in einer großen Antihaftpfanne das native Olivenöl extra, die Knoblauchzehe, die Sardellenfilets und die Kapern (wir haben die gesalzenen verwendet, gut gewaschen und getrocknet) und, wenn gewünscht, ein Stück scharfen Chili.
Zerdrücken Sie die Sardellenfilets gut mit einer Gabel, um eine Creme zu erhalten, fügen Sie dann die Fischstücke hinzu, braten Sie sie von beiden Seiten an, löschen Sie mit dem trockenen Weißwein ab, und wenn dieser verdampft ist, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, setzen Sie den Deckel auf den Topf, lassen Sie sie bei mittlerer Flamme etwa 10 Minuten kochen und drehen Sie sie mit einem Spatel zur Hälfte der Garzeit.
Wenn der Fisch gar ist, schalten Sie das Gas aus, entfernen Sie die Knoblauchzehe und streuen Sie gehackte Petersilie darüber. Sofort servieren.
Hinweise
Seien Sie vorsichtig beim Salzen, da die Sardellen und Kapern bereits sehr würzig sind.
