Die Hähnchenbrust mit Senf ist ein cremiges, schnelles und sehr schmackhaftes Hauptgericht, perfekt, um etwas anderes auf den Tisch zu bringen, ohne sich das Leben zu erschweren. Die Hähnchenbrust gehört zu den vielseitigsten und beliebtesten Zutaten in der Küche: von den klassischen Schnitzeln, vielleicht in der Heißluftfritteuse für ein leichteres Ergebnis gebraten, bis hin zu Hähnchenbrust alla Valdostana, wenn man Lust auf ein reichhaltigeres Gericht hat, oder zu Hähnchen süß-sauer für diejenigen, die auf der Suche nach besonderen Geschmacksrichtungen sind. Diesmal wollte ich jedoch eine neue und erfolgreiche Kombination ausprobieren: Hähnchenbrust mit Senf und geräuchertem Speck.
Es wird in wenigen Minuten in der Pfanne mit wenigen Zutaten zubereitet und ist ideal sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein Familienessen. Die frische Sahne verleiht eine unwiderstehliche Cremigkeit, der geräucherte Speck bringt eine würzige Note und der Senf verleiht dem Gericht den pikanten und leicht säuerlichen Touch, der es ausgewogen und niemals banal macht.
Ein einfaches, kostengünstiges und beeindruckendes Hauptgericht: Die Hähnchenbrust mit Senf wird alle schon beim ersten Bissen erobern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 497,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,41 (g) davon Zucker 1,29 (g)
- Proteine 55,94 (g)
- Fett 29,30 (g) davon gesättigt 4,26 (g)davon ungesättigt 6,42 (g)
- Fasern 0,19 (g)
- Natrium 611,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Hähnchengeschnetzelte mit Speck und Senf
Wenn Sie Zöliakie haben, stellen Sie sicher, dass Senf und Speck das Etikett „glutenfrei“ tragen.
- 800 g Hähnchenbrust
- 100 g geräucherter Speck
- 150 g flüssige frische Sahne (ungesüßt)
- 1 Esslöffel Dijon-Senf (oder 2 Esslöffel normalen Senf)
- 50 ml Weißwein
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/4 Zwiebel
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet mit Deckel
Wie man cremige Hähnchenbrust mit Senf zubereitet
Um die Hähnchenbrust mit Senf zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Hähnchenbrust in nicht zu große Stücke zu schneiden (1). Hacken Sie die Zwiebel fein (2). Schneiden Sie den geräucherten Speck in Streifen. In eine antihaftbeschichtete Pfanne geben Sie zwei Esslöffel Öl, erhitzen Sie es gut und fügen Sie den Speck hinzu (3).
Lassen Sie es etwa eine Minute anbraten, dann, sobald das Fett durchsichtig wird, fügen Sie die Zwiebel hinzu (4), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie sanft anbraten. Fügen Sie dann die Hähnchenbrust hinzu (5), salzen, pfeffern und lassen Sie sie von allen Seiten Farbe annehmen (6).
Erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit Weißwein ab (7). Lassen Sie ihn kurz verdampfen, dann fügen Sie den Senf hinzu (8). Wenn Sie Dijon-Senf verwenden, der einen intensiven Geschmack hat, genügt ein Esslöffel; der industriellere Senf hat einen milderen Geschmack, daher besser zwei Esslöffel verwenden. Mischen Sie kurz und fügen Sie auch die frische Sahne hinzu (9).
Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie das Hähnchengeschnetzelte mit Senf 7-8 Minuten kochen (10). Am Ende der Garzeit entfernen Sie den Deckel und lassen Sie den Kochfond kurz eindicken (11).
Servieren Sie die Hähnchenbrust mit Senf sofort, begleitet von einer Beilage aus Kartoffeln oder etwas gekochtem Reis.
Aufbewahrung
Sie können das Hähnchengeschnetzelte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie dem anfänglichen Anbraten 500 g Champignonscheiben hinzufügen, erhalten Sie ein Hauptgericht mit Beilage. Pilze passen hervorragend zum Geschmack dieses Gerichts!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?
Für eine leichtere Version der Hähnchenbrust mit Senf können Sie 150 ml Milch anstelle von Sahne verwenden; um dennoch ein cremiges Gericht zu erhalten, mehlieren Sie die Hähnchenbruststücke leicht, bevor Sie sie anbraten (wenn Sie Zöliakie haben, können Sie Reismehl oder Maisstärke verwenden).
Kann ich UHT-Sahne anstelle von frischer Sahne verwenden?
Ja, aber in diesem Fall fügen Sie sie erst in den letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu.
