Diese ungewöhnliche Ratatouille mit Äpfeln oder Caponata ist ein Rezept, das ich aus einem alten Rezeptbuch wiederentdeckt habe, aus der Zeit, als es noch die Lira gab!
Ich war praktisch eine junge Ehefrau, die ihre kulinarischen Kenntnisse erweitern wollte, und kaufte deshalb reihenweise Zeitschriften und Sammlungen.

Der Ursprung der Caponata ist ganz sizilianisch, sie entstand als reichhaltige und gehaltvolle Beilage, sehr schmackhaft, bei der die Auberginen frittiert werden!

Die Ratatouille hingegen ist französischen Ursprungs, aus Nizza, und wird mit saisonalem Gemüse zubereitet, das mehr oder weniger unserer Caponata ähnelt und geschmort wird.
In meiner Version ist die Besonderheit die Anwesenheit von Äpfeln, die fast am Ende des Garvorgangs des Gemüses hinzugefügt werden und dem Gericht eine süßliche Note verleihen, die hervorragend passt.

Auch wenn es nicht die ideale Jahreszeit ist, sind Auberginen und Paprika mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich, und wenn Sie neugierig sind, und das empfehle ich Ihnen, bereiten Sie eine schöne und bunte Ratatouille mit Äpfeln zu … ich bin sicher, Sie werden sie sehr mögen!!

Wenn Sie Ratschläge benötigen, hinterlassen Sie einfach eine Nachricht hier oder auf meinen sozialen Netzwerken: Facebook und Instagram.

LESE AUCH:

Gerichte mit Gemüse

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6/8
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

62,69 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 62,69 (Kcal)
Kohlenhydrate 9,00 (g) davon Zucker 5,26 (g)
Proteine 1,86 (g)
Fett 2,86 (g) davon gesättigt 0,42 (g)davon ungesättigt 0,46 (g)
Fasern 3,09 (g)
Natrium 4,30 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Serviere es als Beilage oder als gehaltvolles vegetarisches Hauptgericht.

350 g Zucchini
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Auberginen
4 Piccadilly-Tomaten
1 Golden Delicious Apfel (oder eine andere Sorte)
1 Zehe Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
Eine halbe weiße Zwiebel (oder gefriergetrocknet)
Basilikum (zehn Blätter)
Blätter Petersilie
1 Esslöffel Pistazienkörner
Esslöffel extra natives Olivenöl (2 oder 3)

Zubereitung der Ratatouille mit Äpfeln

– Waschen Sie das Gemüse, dann putzen und schneiden Sie die Zucchini und Auberginen möglichst in gleich große Würfel und die Paprika in Streifen.
– Erhitzen Sie leicht 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und einen Teelöffel gefriergetrocknete Zwiebeln hinzu oder hacken Sie frische und geben Sie die Auberginen- und Zucchiniwürfel hinzu. Abdecken und etwa 5 Minuten garen, dann die Paprika hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 15 Minuten weitergaren.
– Salzen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten und ein Glas Wasser hinzufügen. Abdecken und etwa 15 Minuten garen.
– In der Zwischenzeit bereiten Sie mit einem Mixer ein schnelles Pesto aus Basilikum- und Petersilienblättern, einem Esslöffel Pistazienkörner, etwas Öl und einem Eiswürfel zu (um die Blätter nicht durch die bewegten Klingen zu oxidieren) ..
– Schneiden Sie den zuvor gewaschenen und entkernten Apfel in Scheiben und fügen Sie ihn zur Pfanne mit dem Gemüse hinzu; rühren Sie um und würzen Sie mit einigen Esslöffeln Pesto.
– Lassen Sie die Äpfel einige Minuten unter geschlossenem Deckel schrumpfen, schließlich mit frisch gemahlenem Pfeffer, Pistazienkörnern und einigen Basilikumblättern servieren.