Rohkost-Zucchininsalat mit Tropea-Zwiebeln, ein frisches, leichtes und schmackhaftes Gericht, perfekt für den Sommer oder für diejenigen, die leicht essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ideal als leichte Beilage oder als raffinierte Vorspeise.
Es kann auch als leichte und nahrhafte Hauptspeise präsentiert werden, besonders wenn es mit Proteinen wie Thunfisch, Garnelen, gegrilltem Hühnchen oder Hülsenfrüchten angereichert wird, was es zu einer vollständigen und zufriedenstellenden Lösung für ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen macht.
Es ist ein Gericht, das den zarten Geschmack der Zucchini hervorhebt, wobei alle Nährstoffe und die Knackigkeit vollständig erhalten bleiben (mit dem Geheimnis, um sie knackig zu halten). Die Zubereitung ist minimal, was es ideal macht, wenn man wenig Zeit hat.
Dieser Salat ist perfekt für diejenigen, die eine kalorienarme Diät befolgen, aufgrund seines geringen Kaloriengehalts. Zucchini bestehen tatsächlich zu über 90% aus Wasser und sind von Natur aus sehr kalorienarm. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, die zu einem Sättigungsgefühl beitragen, den Appetit kontrollieren und die Darmregelmäßigkeit fördern. Großartig, oder?
Es ist ein einfaches, aber effektvolles Rezept, das es ermöglicht, das Gemüse in seiner natürlichen Form zu genießen, wobei alle Nährstoffe und die Knackigkeit erhalten bleiben.
Aber jetzt schauen wir gemeinsam, wie man das Rezept der Rohkost-Zucchininsalat mit Tropea-Zwiebeln zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, die wir beginnen.
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER wissen zu lassen. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Zucchini (frisch)
- 1/2 rote Tropea-Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 6 Würfel Eis (oder 7)
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie sorgfältig ab und entfernen Sie die Enden.
Mit Hilfe einer Mandoline (unter Verwendung des Juliennenschneiders) oder eines Spiralschneiders, schneiden Sie die Zucchini in feine und lange Streifen, praktisch „Spaghetti“ kreieren.
Wenn Sie diese Werkzeuge nicht haben, können Sie sie in sehr dünne Scheiben mit einem Messer (oder einer Mandoline) schneiden und dann Streifen herausarbeiten. Wichtig ist, dass sie so dünn wie möglich sind, um das Dressing besser aufzunehmen und angenehmer im Mund zu sein.
Nachdem Sie sie in Julienne geschnitten haben, stellen Sie sicher, dass sie gut filetiert und gleichmäßig sind. Dann füllen Sie eine große Schüssel mit reichlich kaltem Wasser und fügen Sie 6-7 Eiswürfel hinzu: das Wasser muss eiskalt sein.
Geben Sie die geschnittenen Zucchini direkt in das Eiswasser, sie müssen vollständig eingetaucht sein. Lassen Sie sie für mindestens 15-20 Minuten einweichen (dieser Schritt macht sie knusprig), aber Sie können es auf 30-40 Minuten verlängern, für eine bessere Knusprigkeit: machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie sie etwas länger lassen, sie verderben nicht.
Nach dem Einweichen, seihen Sie die Zucchini gut ab. Abtupfen Sie sie vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier: das überschüssige Wasser würde das Dressing verwässern.
Legen Sie die gut abgetropften Juliennezucchini in eine große Schüssel, zusammen mit der in hauchdünne Scheiben geschnittenen Tropea-Zwiebel. Fügen Sie das extra native Olivenöl, den Zitronensaft (oder Essig), den fein gehackten Knoblauch (wenn erwünscht), das Salz und den Pfeffer hinzu.
Mischen Sie alle Zutaten sanft, damit die Zucchini gut gewürzt sind. Bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie für mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erlaubt es den Zucchini, die Aromen des Dressings gut aufzunehmen.
Vor dem Servieren, mischen Sie erneut und passen Sie gegebenenfalls Salz oder Zitrone an. Servieren Sie es kühl. Hier ist die Rohkost-Zucchininsalat mit Tropea-Zwiebeln fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Der Rohkost-Zucchininsalat ist ein Gericht, das am besten frisch zubereitet serviert wird, wenn die Zucchini ihre maximale Knusprigkeit haben. Sie können es jedoch für maximal einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps und Vorschläge
– Mit Käse: Hervorragend mit Parmesanspänen, Grana Padano, gesalzenen Ricotta-Spänen oder Fetawürfeln.
– Mit anderen Gemüsen: Fügen Sie halbierte Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven, juliennierte Karotten, Mais oder gekochte Kichererbsen für einen reichhaltigeren Salat hinzu.
– Mit Proteinen: Für ein Hauptgericht können Sie abgetropften Thunfisch, gekochte Garnelen, in Streifen geschnittenes gegrilltes Hühnchen oder marinierten Tofu hinzufügen.
– Kräuter: Fügen Sie gehackte Minz- oder Basilikumblätter hinzu, oder wenn Sie mögen, Oregano oder auch Thymian.
– Trocknung: Wenn Sie die Zucchini in Eiswasser eingetaucht haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie sehr gut trocknen, bevor Sie sie würzen. Je weniger Wasser vorhanden ist, desto weniger sammelt sich im Behälterboden während der Lagerung.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum die Zucchinistreifen in Eiswasser legen?
Das Eiswasser hilft, die Fasern der Zucchini „zu schocken“, wodurch sie unglaublich knackig und straff werden. Es ist, als ob man ihnen einen Energieschub gibt, der sie aufrecht und fest hält. Außerdem trägt dieser Schritt dazu bei, die grüne Farbe zu bewahren, wodurch verhindert wird, dass sie sich oxidieren oder ihre visuelle Frische verlieren.
Festere und knackigere Zucchini nehmen das Dressing besser auf und bieten eine angenehmere Konsistenz am Gaumen.Warum müssen die Zucchini nach dem Eintauchen in Eiswasser gut getrocknet werden?
Zucchini sind reich an Wasser. Wenn sie nicht sorgfältig getrocknet werden, vermischt sich das verbleibende Wasser mit dem Dressing (Öl, Zitrone, Salz) und verwässert es, wodurch es weniger schmackhaft wird. Anstatt gut an den Zucchini zu haften, trennt sich das Dressing und landet am Boden der Schüssel.
Wie trockne ich die Zucchini am besten?
Nachdem Sie sie aus dem Eiswasser genommen haben, verwenden Sie ein Sieb, um den größten Teil des Wassers zu entfernen. Dann tupfen Sie sie mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch ab. Dies ist der entscheidende Schritt: Verteilen Sie die Zucchini auf mehreren Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Tuch.
