Die gefüllten Tintenfische im Slow Cooker werden bei niedriger Temperatur gekocht und sind zart und schmackhaft. Sie werden als zweiter Gang serviert, obwohl es besser wäre, sie als Hauptgericht zu bezeichnen. Wenn ich gefüllte Tintenfische mache, nutze ich die Gelegenheit, 2 zusätzliche Portionen in Vakuumkochen zuzubereiten. Das Vorhandensein von Brot im Inneren und Erbsen machen es zu einem vollständigen Gericht. Das Kochen der Tintenfische im Slow Cooker wird Ihnen zartes Fleisch bieten und einer der Vorteile ist, dass man das Kochen nicht überwachen muss. Tatsächlich schließt man nach dem Anbraten den Topf und startet das Kochen für 4 Stunden. Wenn Sie den Topf öffnen, werden Sie verstehen, wie bequem es ist, die Tintenfische im Slow Cooker zu kochen. In meinem Buch Multicooker (ed.Gribaudo) habe ich viele Rezepte realisiert, die mit der Funktion niedrige Temperatur bei langsamen Kochen arbeiten. In dieser Anleitung zu Instant Pots, erkläre ich das Potenzial, das ein Multifunktionstopf in unseren Küchen haben kann.
Mit der niedrigen Temperatur kann man alles kochen, aber es gibt einige Lebensmittel, die davon mehr profitieren. Zum Beispiel: Fleisch mit viel Bindegewebe, Schalentiere wie Oktopus (ich empfehle es, es zergeht auf der Zunge) und Suppen, die Großmutter sehr lange kochte.
Jetzt kommen wir zum Rezept, um die gefüllten Tintenfische im Slow Cooker zuzubereiten und lassen Sie mich wissen, was Sie darüber denken, es liegt mir sehr am Herzen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Langsames Kochen, Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 432,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,17 (g) davon Zucker 7,21 (g)
- Proteine 39,14 (g)
- Fett 19,22 (g) davon gesättigt 4,71 (g)davon ungesättigt 4,50 (g)
- Fasern 5,28 (g)
- Natrium 1.075,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Tintenfische im Slow Cooker
- 10 Tintenfische (kleine oder 5 große)
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 Zeh Knoblauch
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Semmelbrösel
- 70 ml Tomatenmark
- 10 Kapern
- 2 Prisen getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 400 ml geschälte Tomaten
- 220 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 Zeh Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Was braucht man zum Kochen bei niedriger Temperatur
Wenn Sie einen Slow Cooker besitzen, können Sie den Schritt, die Tintenfischtentakel zu bräunen, in einer Pfanne durchführen.
- 1 Slow Cooker
- 1 Schüssel
- 10 Zahnstocher
Vorgehensweise
Reinigen Sie die Tintenfische, indem Sie sie von ihren Innereien und dem Mund befreien, die Tentakel vom Körper trennen und darauf achten, sie nicht zu zerbrechen.
Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie eine davon in Scheiben, schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie eine gehackte in den Multicooker (oder die Pfanne) zusammen mit der geschnittenen Frühlingszwiebel, würzen Sie mit 2 Esslöffeln Öl und bräunen Sie sie mit der Anbratfunktion (roast) für ein paar Minuten an. Jetzt fügen Sie die Tentakel hinzu und bräunen Sie sie für 4 Minuten an.
Verteilen Sie die Tentakel mit ihrem Gewürz in der Schüssel, hacken Sie sie grob mit einer Schere und fügen Sie die Semmelbrösel, Kapern, Salz, Oregano und das Tomatenmark hinzu, mischen Sie alles gut und verwenden Sie diese Füllung, um die Tintenfische zu füllen, achten Sie darauf, jeden Tintenfisch nicht mehr als zu 3/4 zu füllen. Fixieren Sie das offene Ende der Tintenfische mit Zahnstochern und legen Sie sie beiseite.
Jetzt schneiden Sie die andere Frühlingszwiebel in Scheiben und geben Sie sie zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe in den Topf, fügen Sie den Esslöffel Öl hinzu und lassen Sie es für 1 Minute anbraten. Fügen Sie die geschälten Tomaten, die Erbsen, die gehackte Petersilie, das Salz hinzu, mischen Sie und legen Sie die Tintenfische hinein.
Schließen Sie den Topf und starten Sie das Kochen für 2 Stunden im Slow Cooker-Modus, indem Sie auf hoch einstellen. Nach dem Kochen den Deckel entfernen und die Tintenfische servieren.
Zusätzliche Tipps
Zusätzliche Tipps
Gefüllte Tintenfische in Weiß im Slow Cooker
Verwenden Sie anstelle von Tomatenmark 50 ml Weißwein und 50 ml Wasser.
Gefüllte Sepien im Slow Cooker
Sie können die Tintenfische durch mittelgroße Sepien ersetzen und für die gleiche Zeit kochen.
Spaghetti mit der Sauce der Tintenfische im Slow Cooker
Wenn Ihnen Tintenfische übrig geblieben sind, können Sie am nächsten Tag mit der Kochflüssigkeit und 2 in Stücke geschnittenen Tintenfischen 3 Portionen Spaghetti würzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefüllte Tintenfische mit dem elektrischen Schnellkochtopf machen?
Ja, nach Punkt 3, schließen Sie den Topf und starten Sie das Kochen für 18 Minuten mit der mittleren Druckfunktion (bei 120°). Nach dem Kochen den Topf 10 Minuten ruhen lassen und dann entlüften.
Muss ich das Ventil für die Slow Cooker-Funktion schließen?
Obwohl das Unternehmen angibt, das Ventil offen zu lassen, lasse ich es geschlossen, damit der Topf schneller auf Temperatur kommt. Beim Kochen bei niedriger Temperatur geht der Topf nicht unter Druck.
Bleiben die Tintenfische nicht trocken, wenn ich wenig Flüssigkeit hinzufüge?
Nein, das Kochen im Slow Cooker-Modus erhält alle Säfte der Lebensmittel.
