Rustikale herzhafte Colomba ist ein hervorragendes herzhaftes Gericht als Vorspeise oder als Snack für unseren Ostertisch.
Ein einfach herzustellender Teig, um unser rustikales Hefegebäck mit Zufriedenheit zu präsentieren und alle beim ersten Bissen zu erobern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 g Manitobamehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 15 g frische Bierhefe (oder 5 g trockene Bierhefe)
- 2 Eier
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 100 g Butter (weich)
- 10 g Salz
- 150 g Aufschnitt (gemischt)
- 150 g Provola (Provolone, Scamorza)
- 1 Eigelb
- Sesamsamen
Schritte
In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermengen.
Die Hefe, die in der Milch aufgelöst wurde, hinzufügen und beginnen zu kneten, dabei auch die leicht geschlagenen Eier hinzufügen.
Weiter kneten und nach und nach Salz und Butter hinzufügen.
Kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Wer möchte, kann eine Küchenmaschine verwenden, um die Schritte zu beschleunigen.
Sobald der Teig fertig ist, in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Das dauert etwa zwei Stunden.In der Zwischenzeit, falls nötig, den Aufschnitt und den ausgewählten Käse in kleine Stücke schneiden.
Den Teig entgasen, ein Rechteck formen und die vorbereitete Füllung in die Mitte geben, dann zusammenfalten und kneten, bis die Füllzutaten eingeschlossen sind.
Einen weichen Teigling formen und in zwei längliche Teiglinge teilen, von denen einer noch einmal in zwei Teile geteilt wird.Eine 750 g Colomba-Form nehmen, den vorbereiteten länglichen Teigling in die Mitte legen und die beiden anderen Teiglinge an die Seiten, um die Flügel zu formen.
Gehen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist, mit einem geschlagenen Eiweiß bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Bei 180° für 40 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen.
Sobald unsere rustikale herzhafte Colomba fertig ist, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Guten Appetit!
