Tipps:

– Es ist nicht nötig, die Formen zu fetten, bevor der Teig darum gewickelt wird; es reicht, nicht zu fest zu wickeln. Nach dem Frittieren, wenn sie noch lauwarm sind, lässt sich der Teig mit leichtem Druck auf die Form leicht lösen.
– Das Kühlen des Ricotta mit Zucker im Kühlschrank bewirkt, dass dieser die überschüssige Molke verliert.
– Statt Schokoladentropfen kann man auch grob gehackte Zartbitterschokolade verwenden. 
– Wie gesagt, die Waffeln oder Schalen können im Voraus zubereitet und in einer Blechdose aufbewahrt werden, ebenso die Füllung, die im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar ist.

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