Die leichte sizilianische Pasta mit Blumenkohl ist meine Version der bekannteren Pasta chi vrocculi arriminati: Pasta mit ‚arriminierten‘ Brokkoli oder ‚arriminierter‘ Pasta aus der palermitanischen Tradition.
Die Pasta chi vrocculi arriminati wird eigentlich nicht mit Brokkoli, sondern mit Blumenkohl zubereitet.

Kaufe einen zarten und frischen weißen Kohl oder Blumenkohl.
Neben dem klassischen weißen Blumenkohl kannst du auch den violetten Blumenkohl, den grünen Blumenkohl und den gelben Blumenkohl verwenden.

… q.b. Tomatensauce, Safran und muddica atturrata [oder Vollkorn-Paniermehl].
Keine Rosinen, bei Hyperglykämie nicht empfohlen.

• Gekochte Blumenkohlröschen.

Pasta mit leichtem sizilianischem Blumenkohl

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Kochen, Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 Kopf weißer Blumenkohl
q.b. Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Bicarbonat
160 g Vollkorn-Penne
2 Filets Ölsardellen (abgetropft)
q.b. Wasser (Kochwasser des Blumenkohls)
1 Päckchen Safran
q.b. Tomatensauce (hausgemacht)
1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
1 Prise Salz (nicht, wenn du die Sardellen hinzugefügt hast)
2 Esslöffel Vollkorn-Paniermehl
1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)

Empfohlene Werkzeuge

Schneidebrett
Messer
Sieb
1 Topf
Schöpfkelle
Küchenpapier
Gabel
1 Pfanne
1 Spachtel aus Silikon

Zubereitung

Schneide den Blumenkohl in Röschen, schneide die Stiele mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Füge die Blumenkohlröschen und eine Prise Bicarbonat hinzu und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
Kochzeit des Blumenkohls
• Mit einer Kochzeit von 10–15 Minuten erhältst du festen gekochten Blumenkohl;
• Mit einer Kochzeit von 15–20 Minuten erhältst du gekochten Blumenkohl, der leicht zu einer Creme verarbeitet werden kann;
… nach Geschmack und Verwendung bewerten.
Mit einer Schöpfkelle die Blumenkohlröschen vorsichtig herausnehmen und in einen Behälter geben.
Den Kochsud des Blumenkohls für das Kochen der Pasta aufbewahren.
Die Sardellen gut abtropfen lassen und auf einem Blatt Küchenpapier trocknen.
Mit einer Gabel in Stücke zerdrücken.
In einem Topf gießen:
• ein wenig Wasser [wenn du es aufgehoben hast, verwende das Kochwasser des Blumenkohls];
• den Safran;
• ein paar Esslöffel Tomatensauce;
• einen Gemüsebrühwürfel;
und zum Kochen bringen.
Füge die Sardellen oder eine Prise Salz hinzu.
Gib den Blumenkohl in den Topf und mische.
Bei niedriger Hitze 5 Minuten anbraten lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
Koche die Pasta, im Kochwasser des Blumenkohls wenn du es aufgehoben hast, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
In der Zwischenzeit die Sauce aufwärmen.
Gib die Pasta in den Topf mit der Sauce und mische.
Füge ein paar Esslöffel Vollkorn-Paniermehl hinzu und mische.
Bei ausgeschaltetem Herd mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln und mischen.
Anrichten.
Pfeffer mahlen.
Deine leichte sizilianische Pasta mit Blumenkohl oder Pasta chi vrocculi arriminati ist fertig.
Guten Appetit!
• leichte sizilianische Pasta mit Brokkoli.