Schwertfisch-Schnitzel mit Zitrusfrüchten, ein Gericht, das sich wirklich in sehr kurzer Zeit und mit großer Geschwindigkeit zubereiten lässt. Ideal auch für diejenigen, die wenig Erfahrung in der Küche haben, aber ein beeindruckendes Rezept zubereiten möchten. Hervorragend für wichtige Anlässe, vor allem als Hauptgericht, das man an Heiligabend servieren kann. Die Zitrusfrüchte verleihen diesen Schnitzeln einen herrlich frischen Geschmack und einen betörenden Duft, der nicht nur die Küche, sondern das ganze Haus erfüllt. Mein Rat ist, die Scheiben nicht zu lange zu kochen, also überschreiten Sie nicht die von mir empfohlenen Zeiten, sonst laufen Sie Gefahr, sie austrocknen zu lassen. Alle Fischsorten sollten nur kurz gegart werden.
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Schwertfisch
- 1 Orange, Saft und Schale
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- n. B. Mehl
- n. B. Salz
- n. B. gehackte Pistazien
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer scharf
- 1 Teller
- 1 Backpapier
Zubereitung
Wir nehmen den Schwertfisch aus dem Kühlschrank und lassen ihn auf Zimmertemperatur kommen. Teilen Sie ihn, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie ihn in Scheiben.
Nachdem wir eine unbehandelte Orange und eine Zitrone gründlich gewaschen haben, reiben wir deren Schale ab. Tupfen Sie die Fischscheiben mit einem Blatt Küchenpapier ab und mehlen Sie sie ein. Gießen Sie das Olivenöl extra vergine in eine antihaftbeschichtete Pfanne und legen Sie die Scheiben darauf.
Braten Sie sie bei mittelhoher Hitze an und nachdem Sie sie gewendet haben, fügen Sie die abgeriebene Zitrusschale hinzu, wobei Sie einen Teelöffel übrig lassen. Begießen Sie sie mit dem Saft von beiden und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien, dabei eine hohe Flamme halten. Sie sollten insgesamt nur 10 Minuten garen.
Verteilen Sie die Schnitzel auf den Tellern und bestreuen Sie sie mit der Bratensoße.
Servieren Sie unsere Schwertfisch-Schnitzel mit Zitrusfrüchten sofort, aber nicht bevor Sie sie mit der restlichen abgeriebenen Schale und noch einer Handvoll gehackter Pistazien bestreut haben.
Tipps
Die Schwertfisch-Schnitzel halten sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank, aber in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Vermeiden Sie Plastik, da es giftig ist, besser Glas oder Keramik.
Überschreiten Sie nicht die Garzeiten, da Sie sonst riskieren, die Scheiben austrocknen zu lassen.
