Der Teig mit niedrigem glykämischen Index für Süßspeisen ist ein einfaches und vielseitiges Rezept für die Zubereitung von weichen Brioches, kleinen Donuts und im Ofen gebackenen Pfannkuchen.
Ich habe die Mischung mit niedrigem glykämischen Index [Molino Spadoni] verwendet, die aus Typ-1-Mehl und resistenter Stärke besteht, reich an Ballaststoffen und Proteinen, sowie Typ-2-Mehl.
Ricotta-Teig ohne Butter, Milch und Eier
• ohne Butter wegen Hyperglykämie.
• ohne Milch und ohne Eier aus persönlichem Geschmack.
Zuckerfreier Teig Es genügen nur zwei Tropfen flüssiges Süßungsmittel, das zum Ricotta hinzugefügt wird.
Individuell anpassbarer Teig Du kannst Schokoladenstückchen oder frische Früchte oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Vielseitiger Teig um traditionelle Süßspeisen in einer leichten und im Ofen gebackenen Version nachzubilden, auch zum Füllen!
Mein Teig ist wirklich klein, wenn du es für angebracht hältst, verdopple oder vervielfache die Menge aller Zutaten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektroofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
Mein Teig ist wirklich klein, wenn du es für angebracht hältst, verdopple oder vervielfache die Menge aller Zutaten.
- 200 g Kuhmilchricotta (1-2 Tage vorher gut abgetropft)
- 2 Tropfen flüssiges Süßungsmittel (Diete.Tic)
- 60 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Molino Spadoni)
- 40 g Typ-2-Mehl (Molino Spadoni)
- 2 g Backpulver für Süßspeisen
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- 400 g Kuhmilchricotta (1-2 Tage vorher gut abgetropft)
- 4 Tropfen flüssiges Süßungsmittel (Diete.Tic)
- 120 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Molino Spadoni)
- 80 g Typ-2-Mehl (Molino Spadoni)
- 4 g Backpulver für Süßspeisen
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- Schokoladenstückchen aus dunkler Schokolade
- frische Früchte (in Stücken)
- Trockenfrüchte
Welches Mehl kann ich anstelle der Mischung mit niedrigem glykämischen Index verwenden?
• Wenn du nicht über die Mischung mit niedrigem glykämischen Index verfügst, kannst du einen ebenso elastischen und vielseitigen Teig erhalten, indem du Typ-1-Mehl und/oder Typ-2-Mehl [Hartweizengrieß und Mehl mit glykämischem Index] verwendest, wobei zu beachten ist, dass der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel unterschiedlich sein kann.
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer oder Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Schneidebrett oder Teigbrett
- 1 Backblech 25×29 cm
- Backpapier
- Teigschneider
- Löffel Messlöffel-Set
Zubereitung
Gib in den Mixer:
• den Ricotta;
• das flüssige Süßungsmittel oder das, was du normalerweise verwendest;
und mixe.Gib in eine Schüssel:
• das Mehl mit niedrigem glykämischen Index und das Typ-2-Mehl;
• das gesiebte Backpulver;
• den gemixten Ricotta;
• die Zitronenschale oder die geriebene Orangenschale;
und beginne, den Teig mit einem Silikonspatel zu vermischen.Fahre fort, den Teig zu kneten, damit sich Ricotta und Mehl gut verbinden.
Füge zwei Esslöffel extra dunkle oder dunkle Schokoladenstückchen [oder Stücke von frischen Früchten oder Trockenfrüchten] hinzu und vermische sie, indem du sie in den Teig einarbeitest.
Das Ergebnis ist ein klebriger Teig schwer mit den Händen zu bearbeiten.
Lege den Teig auf ein Schneidebrett oder ein geöltes Teigbrett.
Der Teig mit niedrigem glykämischen Index für Süßspeisen ist bereit.
Öle deine Hände, um ihn leichter zu handhaben, außerdem kannst du einen Löffel, Teelöffel und Teigschneider zur Hilfe nehmen.
Forme deine Süßspeisen.
Kleine Donuts mit niedrigem glykämischen Index
Flach den Teig aus und schneide Streifen mit einem Teigschneider.
Schließe jeden Streifen zu einem kleinen Donut.Pfannkuchen mit niedrigem glykämischen Index
Ich habe einen 15 ml Messbecher verwendet, um den Teig zu entnehmen, und einen Teelöffel, um ihn zu lösen: Wenn du keinen Messbecher hast, kannst du einen geölten Löffel und Teelöffel verwenden.
Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus und platziere darauf Brioches, kleine Donuts und Pfannkuchen.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180° etwa 20–30 Minuten im Umluftofen bis zur gleichmäßigen Bräunung.
Temperaturen und Zeiten können je nach Ofen und Größe der Süßspeisen variieren.Deine Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index sind bereit.
Guten Appetit!
Vervollständige mit einem Hauch von Zimt gemischt mit Puderzucker.
Wenn du möchtest, kannst du deine Süßspeisen mit einer leichten Füllung füllen:
• Joghurt- und Beerencreme;
• Ricotta-Kaffee-Creme light;
• Schokoladencreme light.Wie Professor Enzo Bonora allgemein empfiehlt
Wichtig ist es in jedem Fall, bei Diabetes eine Erfahrung über den Einfluss dieses und aller anderen Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel zu entwickeln. Das bedeutet, Vorher- und Nachher-Messungen des Blutzuckerspiegels, zwei Stunden nach dem Essen. Möglichst mehrmals, um zuverlässigere Informationen zu erhalten. Wenn der Blutzuckeranstieg gering ist [weniger als 50 mg], kann man einen „grünen Punkt“ auf diesen Lebensmittel setzen. Andernfalls besser darauf verzichten.
Anmerkungen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du gezielte Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer entsprechend den Mengen und Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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KOPIERE UND FÜGE KEIN MATERIAL VOM BLOG EIN im Allgemeinen und insbesondere auf PROFILEN UND IN SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM EINES ZUSAMMENFASSUNG]: Es ist korrekt, eigene Fotos der nachgekochten Rezepte zu teilen und dabei die Quelle zu verlinken, d.h. den Blog, wo das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH FÜR DIE VIELE ARBEIT, DIE DAHINTERSTEHT.
Vielen Dank.
