Der kalte Nudelsalat mit Rucola-Pesto und Bresaola ist ein frisches Sommergericht, voller Geschmack und sehr lecker.
Als ich an dieses Rezept dachte, ließ ich mich inspirieren von einem zeitlosen Klassiker der Sommertage, nämlich Bresaola auf einem großen Servierteller, beträufelt mit etwas Öl und Zitronensaft, bedeckt mit viel frischem Rucola, Parmesanspänen und Kirschtomaten.
Ich wollte die gleichen Geschmäcker auch in diesem köstlichen kalten Nudelsalat wiedergeben, in dem Rucola, Zitrone und Parmesan zu den Zutaten des Pestos gehören, während Bresaola und Kirschtomaten am Ende hinzugefügt werden, nachdem die Nudeln gut mit dem Pesto vermischt wurden.
Was meint ihr, habe ich euch überzeugt, es auszuprobieren? Ich bin super überzeugt, dass es euch sehr gefallen wird und dass ihr es im Sommer oft nachkochen werdet. Lasst es mich wissen!
Hier unten findet ihr neben dem ausführlich beschriebenen Verfahren auch das kurze VIDEO.
Ich lasse euch einige meiner anderen Rezepte für frische Sommergerichte, die ihr unbedingt probieren solltet:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten zur Zubereitung des KALTEN NUDELSALATS MIT RUCOLA-PESTO UND BRESAOLA
Hier sind die notwendigen Zutaten zur Zubereitung dieses köstlichen kalten Nudelsalats, einschließlich der Zutaten für das Rucola-Pesto, dessen kurze Schritt-für-Schritt-Anleitung ihr hier findet: Rucola- und Zitronenpesto
- 80 g Rucola
- 40 g geriebener Parmesan
- 40 g geschälte Mandeln
- Schale einer halben kleinen Zitrone (mit essbarer Schale)
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- 1 Eiswürfel
- 350 g Pasta (oder etwa 500 g Frischpasta, wie ich sie verwendet habe)
- 120 g Bresaola
- 500 g Datteltomaten (optional)
Werkzeuge zur Zubereitung des KALTEN NUDELSALATS MIT RUCOLA-PESTO UND BRESAOLA
- Stabmixer
Schritte zur Zubereitung des KALTEN NUDELSALATS MIT RUCOLA-PESTO UND BRESAOLA
Als erstes stellt ihr einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, das zum Kochen der Pasta benötigt wird. Wenn das Wasser kocht, salzt es und kocht die Pasta etwa eine halbe Minute weniger (nicht mehr) als auf der Packung angegeben.
Schneidet dann die Bresaola in Streifen in der Größe, die euch am liebsten ist und, wenn ihr möchtet, wascht und halbiert die Datteltomaten; gebt sie in eine kleine Schüssel und würzt sie leicht mit einer Prise Salz und etwas Öl.
Wenn die Pasta gekocht ist, gießt sie normal ab (bitte nicht unter kaltem Wasser abspülen!) und verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Mischt die Pasta kurz, indem ihr etwas Öl hinzufügt, damit sie beim Abkühlen nicht ein wenig ‚klebrig‘ wird, und lasst sie abkühlen; das dauert nur wenige Minuten!
Ihr müsst nur noch euren kalten Nudelsalat anrichten: Gebt sie in eine Schüssel und fügt zuerst das Rucola-Pesto hinzu und rührt gut um, damit die Pasta das gesamte Dressing gleichmäßig aufnimmt.
Fügt schließlich die Bresaola und die Tomaten hinzu und rührt noch einmal um.
Und hier ist euer kalter Nudelsalat mit Rucola-Pesto und Bresaola, bereit, in seiner ganzen Köstlichkeit serviert zu werden. Ich bin sicher, dass euch der Geschmack überraschen und sofort begeistern wird!
Tipps und Aufbewahrung
Ihr könnt den kalten Nudelsalat mit Rucola-Pesto und Bresaola sofort genießen oder für ein oder zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel aufbewahren.
Ich kann euch versichern, dass die Zugabe von Zitrone im Rucola-Pesto eurem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht und überhaupt nicht aufdringlich ist; aber wenn ihr möchtet, könnt ihr sie bei der Zubereitung des Pestos einfach weglassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Zitrone bei der Zubereitung des Rucola-Pestos weglassen?
Ja, natürlich. Aber wisst, dass es eurem kalten Nudelsalat einen fantastischen Geschmack und Duft verleiht.
Kann man frischen Rucola anstelle des Rucola-Pestos verwenden?
Ja, sicher. Ich verwende das Pesto anstelle des frischen Rucola aus zwei Gründen: Zum einen, weil zu den Zutaten des Pestos Parmesan und Mandeln gehören, die viel Geschmack und Aroma verleihen, und zum anderen, weil das Pesto sehr dabei hilft, alle Zutaten weniger ‚lose‘ zu machen.
Kann ich Reis anstelle von Pasta verwenden?
Sicherlich, immer vermeidend, ihn nach dem Kochen unter Wasser abzuspülen, aber mit der gleichen Methode, die ich für die Pasta beschrieben habe.
