Die Parmigiana mit Instant Pot ist ein Klassiker der italienischen Küche, gekocht mit dem Multifunktionstopf. Scheiben von Auberginen, abwechselnd mit Tomatensauce, die in der Instant Pot gekocht wird, und Schichten von Mozzarella und geriebenem Käse. Während ich dieses Rezept mit Instant Pot schreibe, muss ich lächeln und nun erkläre ich warum. Man denkt, dass der Multicooker ein Wintergerät ist, das nur für Winterrezepte gedacht ist. Meine Meinung ist, dass eines der praktischsten Geräte, die im Sommer zu verwenden sind, der Instant Pot ist. Alle Zutaten zusammenstellen und dort kochen lassen, ohne die Garzeiten zu überwachen und ohne Wärme in der Küche zu erzeugen, ist ein großer Vorteil. Neben der Tatsache, dass die Multifunktionstöpfe einen hohen Energieeinsparungsgrad haben, aber das ist eine andere Geschichte, über die ich im Leitfaden für Instant Pot gesprochen habe. Aber jetzt zurück zum Rezept, um die Auberginen-Parmigiana mit dem Multicooker zuzubereiten, und am Ende des Artikels finden Sie auch die Version der Zucchini-Parmigiana mit Instant Pot. Lassen Sie mich wissen, ob Sie beide probieren und welche Version Ihnen am besten gefallen hat!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für die Parmigiana in der Instant Pot
- 2 schwarze ovale Auberginen (groß)
- 100 g Mehl 00 (zum Panieren der Auberginen)
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren der Auberginen)
- 600 ml Tomatensauce
- 270 g Mozzarella (oder Scamorza)
- 100 g Grana Padano, gerieben
- 10 Blätter Basilikum
- extra natives Olivenöl (zum Einfetten des Topfes)
- 2 Esslöffel Paniermehl
- Salz
Was man für das Rezept braucht
- 1 Multicooker
- 1 Sieb
- 1 Pfanne zum Frittieren
- 1 Reibe mit großen Löchern
Wie man die Auberginen-Parmigiana mit Instant Pot macht
Waschen und köpfen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben und legen Sie diese nacheinander in das Sieb, salzen Sie die Scheiben und fahren Sie fort. Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten ruhen, wenn möglich, legen Sie ein Gewicht darauf. Ich verwende normalerweise einen Topf voller Wasser.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Tomatensauce im Multicooker vor und reiben den Mozzarella grob mit Hilfe der Reibe. Das erhöht das Volumen des Mozzarellas und erleichtert das Verteilen in den Schichten der Auberginen.
Drücken Sie die Auberginen aus, Sie können sie auch gut mit einem Küchentuch abtupfen. Wenden Sie die Auberginenscheiben im Mehl und frittieren Sie sie in heißem Öl in der Pfanne. Braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun, ohne dass sie dunkel werden. Nehmen Sie sie aus der Pfanne, sobald sie fertig sind, und legen Sie sie auf einen Teller.Fetten Sie den Boden des Topfes mit wenig Öl ein und verteilen Sie einen Löffel Paniermehl. Geben Sie auch etwas Tomatensauce hinzu.
Jetzt beginnen Sie, die Schichten mit den frittierten Auberginen, etwas Sauce, Mozzarella und wenig geriebenem Käse zu erstellen, indem Sie hier und da ein paar Basilikumblätter hinzufügen. Fahren Sie fort, bis Sie die Zutaten der Parmigiana aufgebraucht haben und mit Tomatensauce und Paniermehl die Oberfläche bedecken.
Nun sind Sie bereit, die Parmigiana im Instant Pot zu garen. Schließen Sie mit dem Ofen- oder Heißluftfritteusendeckel*, programmieren Sie den Multicooker mit der Ofenfunktion auf 160° und beginnen Sie das Garen für 10 Minuten, wobei Sie darauf achten, nur die untere Seite zu garen. Nach der ersten Garzeit schalten Sie den Deckel auf 180° und die Basis auf 160°, aktivieren Sie das Garen für 7 Minuten.
So haben Sie eine gleichmäßig gegarte Parmigiana. Lassen Sie sie 15 Minuten im ausgeschalteten Topf ruhen, so wird es einfacher, sie auf einem Teller zu stürzen.Um die Parmigiana aus der Instant Pot zu nehmen, legen Sie einfach einen flachen Teller, der den Durchmesser des Innentopfs hat, auf die Parmigiana, verkehrt herum. Nehmen Sie dann den Innentopf heraus und halten Sie ihn mit einem Handschuh, drehen Sie ihn um, halten Sie den Teller darin und lassen Sie ihn auf einen größeren Teller gleiten. Wenn Sie denken, dass das schwierig ist, können Sie auch einen Spatel verwenden, die Parmigiana direkt in der Instant Pot schneiden und portionieren.
Zusätzliche Tipps für die in der Multifunktionstopf gekochte Parmigiana
Zusätzliche Tipps für die in der Multifunktionstopf gekochte Parmigiana
Parmigiana mit gegrillten Auberginen in der Instant Pot
Ich weiß, für viele ist es ein Frevel, die Parmigiana muss mit bemehlten und frittierten Auberginen gemacht werden! Aber wegen einer Diät oder wenn man eine leichte Parmigiana machen möchte, kann es notwendig sein. In diesem Fall empfehle ich, nach dem Grillen der Auberginenscheiben, nach dem Rezept weiterzumachen und anstelle von Mozzarella, Scamorza zu verwenden. Die Garzeiten bleiben gleich.
Parmigiana mit elektrischem Schnellkochtopf
Es ist möglich, die Parmigiana ohne den Ofen- oder Heißluftfritteusendeckel zu garen, indem man einfach den Druckdeckel verwendet. Programmieren Sie mit der Niedrigdruckfunktion für 10 Minuten. Danach lassen Sie das Ventil abblasen und entfernen den Deckel. Garen Sie weitere 5 Minuten bei offenem Topf, indem Sie es auf 160° programmieren.
