Das Rucola-Zitronen-Pesto ist eine geschmackreiche Soße, die sehr einfach zuzubereiten ist und eine perfekte Alternative zum klassischen Basilikumpesto darstellt. Ideal zum Würzen jeder Art von Pasta, sei es warm oder kalt.
Entgegen der Erwartungen hat es einen nur leicht bitteren Geschmack, der jedoch perfekt durch die Süße der Mandeln und die Würze des Parmesans ausgeglichen wird.
Der Rucola ist zudem voller gesundheitsfördernder Eigenschaften. Er ist reich an Vitaminen (C, A, K, Folsäure), Mineralien und Antioxidantien. Außerdem regt Rucola die Verdauung an und hat entwässernde und harntreibende Wirkungen.
Wenn ihr ihn, wie ich, liebt, müsst ihr dieses Rucola-Zitronen-Pesto unbedingt ausprobieren. Ich bin sicher, es wird viele eurer Rezepte begleiten. Probiert es zum Beispiel aus, um eine kalte Pasta zusammen mit Bresaola und Kirschtomaten zu würzen, es ist wirklich besonders!
Bevor wir zum kurzen Verfahren übergehen, habe ich hier ein paar Vorschläge für einfache und köstliche erste Gänge für euch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das RUCOLA-ZITRONEN-PESTO
- 80 g Rucola
- 40 g geriebener Parmesan
- 40 g geschälte Mandeln
- Schale einer halben Zitrone (mit essbarer Schale)
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 1 Eiswürfel
Werkzeuge zur Herstellung des RUCOLA-ZITRONEN-PESTOS
- Stabmixer
Schritte zur Herstellung des RUCOLA-ZITRONEN-PESTOS
In den Becher des Stabmixers zunächst den Rucola (gut gewaschen und getrocknet) geben, dann die geschälten Mandeln, das Öl, den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz.
Dann die Schale der halben Zitrone und ihren Saft hinzufügen, darauf achten, dass eventuell vorhandene Kerne entfernt werden. Schließlich einen Eiswürfel hinzufügen, der Ihrem Pesto eine leuchtend grüne Farbe verleiht.
N.B.: Um die Schale der Zitrone zu gewinnen, verwenden Sie einen Schäler, achten Sie darauf, nicht auch den weißen Teil der Zitrone zu entfernen, der sehr bitter ist. Wenn Sie keinen Schäler haben, verwenden Sie ein einfaches Messer.
Setzen Sie den Stabmixer in den Becher mit allen Zutaten und schalten Sie ihn intermittierend ein, um die Klingen und den Motor nicht zu überhitzen.
Mixen Sie, bis Sie ein glattes, cremiges und gleichmäßig gefärbtes Pesto erhalten haben.
Kosten Sie Ihr Rucola-Zitronen-Pesto und passen Sie, falls nötig, das Salz an.
Ihr RUCOLA-ZITRONEN-PESTO ist hiermit bereit, mit einzigartigem und köstlichem Geschmack.
Aufbewahrung
Das Rucola-Zitronen-Pesto hält sich ein paar Tage im Kühlschrank in einem Glas oder einem luftdichten Behälter. Alternativ können Sie es problemlos einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, sicherlich. Alternativ zu Mandeln können Sie Walnüsse, Pinienkerne oder auch Cashewnüsse verwenden.
Kann man die Zitrone weglassen?
Ja, natürlich. Wenn Sie die Zitrone weglassen, erhalten Sie ein klassisches Rucolapesto.
