Schritte

• Teigzubereitung: Beginnen Sie damit, einen Esslöffel Zucker von der Gesamtmenge in die lauwarme Milch zu geben, zusammen mit 7 Gramm Trockenhefe oder 10 Gramm frischer Hefe.
  Gut umrühren und zu 300 g Manitoba-Mehl oder Mehl Type 0 geben.

  Beginnen Sie, die Milch in das Mehl einziehen zu lassen.

  Fügen Sie ein leicht verquirltes Ei hinzu und beginnen Sie zu rühren, fügen Sie auch den restlichen Zucker, die Butter und eine Prise Salz hinzu

  Arbeiten Sie den Teig, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und ein weicher und elastischer Teig entstanden ist.

  In einen Behälter geben und bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen. Ungefähr zwei Stunden.

• Brötchen formen: Den Teig entgasen und die kalten Schokoladenstückchen aus dem Kühlschrank in die Mitte geben
  und kneten, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

  Die Stückchen werden hinzugefügt, damit sie während des Gehens nicht schmelzen.
  Den Teig ausrollen und in Stücke von 60/80 g schneiden

  Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
  und nochmals 30/40 Minuten gehen lassen

• Zum Backen: In der Zwischenzeit den Ofen auf 170° Umluft oder 180° Ober/Unterhitze vorheizen

  In einem kleinen Glas Eigelb mit einem Esslöffel Milch geben
  gut verquirlen und mit einem Pinsel bestreichen.

  Backen, bis unsere Schokobrötchen goldbraun sind, etwa 30 Minuten.
  Immer den Stäbchentest machen.

  Und jetzt bleibt nur noch, sie zu probieren, weich und köstlich, sie werden nicht mehr darauf verzichten können.
  Guten Appetit!