Die Fish Pie, auch bekannt als Fisherman’s Pie, ist ein traditionelles britisches Gericht, das wahrscheinlich entstanden ist, um Fischreste während der Fastenzeit zu verwenden.
Die Torte wird normalerweise mit frischem und geräuchertem Fisch (zum Beispiel Kabeljau, Schellfisch, Lachs oder Heilbutt) oder Meeresfrüchten in einer weißen Sauce oder Cheddar-Käsesauce zubereitet, wobei die Milch verwendet wird, in der der Fisch gekocht wurde.
Manchmal wird der Sauce Petersilie oder Schnittlauch hinzugefügt.
Im Ofen gebacken in einer tiefen Form, ist sie nicht mit dem Blätterteigmantel bedeckt, den die meisten herzhaften Kuchen haben.
Stattdessen: Ein Topping aus Kartoffelpüree (manchmal mit Käse oder Gemüse wie Zwiebeln und Lauch) bedeckt den Fisch während des Backens, wie bei der Shepherd’s Pie (daher wird sie oft Fisherman’s Pie genannt).
Servieren Sie die Fish Pie mit Erbsen oder anderem frischem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
Wir haben sie während unserer Reise nach Cornwall im Dezember 2024 probiert (siehe Foto unten).
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 ml Milch
- 150 ml Fischbrühe
- 350 g Fisch in Stücke geschnitten (Kabeljau, Schellfisch, Lachs und/oder Heilbutt)
- 1 Blatt Lorbeer
- 60 g Butter
- 1 Lauch
- 60 g Mehl
- 750 g Kartoffelpüree (warm)
- n. B. Cheddar (gerieben – optional)
- n. B. Petersilie
- n. B. Salz und Pfeffer
Schritte
Gießen Sie die Fischbrühe und die Milch in einen großen Topf und bringen Sie sie zum leichten Kochen.
Fügen Sie die Fischstücke und das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen.
Nehmen Sie die Fischstücke mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie beiseite. Bewahren Sie die Flüssigkeit im Topf auf.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Lauch hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen.
Fügen Sie das Mehl hinzu, während es noch warm ist, und rühren Sie es 2 Minuten lang gut mit einem Holzlöffel um.
Gießen Sie die Kochflüssigkeit des Fisches in die Pfanne und rühren Sie erneut um. Erhöhen Sie die Temperatur und lassen Sie es 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie den gekochten Fisch und die gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Gießen Sie die Fischmischung in eine Auflaufform. Bedecken Sie sie mit einer dicken Schicht Kartoffelpüree und lockern Sie es mit einer Gabel auf.
Bestreuen Sie es mit geriebenem Käse (optional).
Backen Sie es im mittleren Bereich des vorgeheizten Ofens bei 180°C für 20-30 Minuten, oder bis die Sauce unter den Kartoffeln kocht.
