Panna Cotta mit Kaffeegelee, ein ideales Dessert für jede Gelegenheit, vor allem weil es einfach und superschnell zuzubereiten ist. Um es leichter zu machen und den Geschmack weniger intensiv, teile ich die Mengen zwischen Sahne und Joghurt auf. Das Kaffeegelee macht es dann unwiderstehlich, aber wenn Sie es ersetzen möchten, weil Sie keinen Kaffee mögen, können Sie es auch mit Obst machen. Dunkle Schokolade passt auch hervorragend zu diesen Zutaten, also fügen Sie so viel hinzu, wie Sie mögen. Wie immer mache ich meine Desserts ohne Gelatine, da es sich um eine chemische Substanz handelt, die reich an Zusatzstoffen ist. Ich verwende Agar-Agar, ein Pulver aus einer Alge, die als natürliches Verdickungsmittel wirkt. Manchmal, wenn es das Rezept erlaubt oder ich nichts anderes im Vorrat habe, benutze ich auch Eiweiß, weil es farblos ist, aber dann muss die Panna Cotta im Ofen und im Dampf etwa 40 Minuten lang gekocht werden. Weniger praktisch, aber dennoch effektiv.

Wenn Sie wie ich Kaffee lieben, dürfen Sie die folgenden Rezepte nicht verpassen:

Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

200 g frische Schlagsahne
200 g Joghurt
4 g Agar-Agar
40 g Puderzucker
200 g Kaffee
2 g Agar-Agar
10 g Zucker
2 Stückchen dunkle Schokolade

Werkzeuge

4 Förmchen
1 Kleiner Topf
1 Frischhaltefolie

Zubereitung

Wir geben die Schlagsahne, den Joghurt, den Puderzucker und das Agar-Agar zum Verdicken in einen kleinen Topf und mischen alle Zutaten gut. Wir schalten die Wärme ein und halten die Flamme mittel bis hoch, bis es kocht. Dann reduzieren wir die Hitze leicht, ohne das Kochen zu stoppen, und berechnen 3 Minuten Kochzeit. Während es kocht, rühren wir um, damit die Masse nicht anhaftet.

Wir verteilen die Mischung in den Förmchen und lassen sie abkühlen, bevor wir sie im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn sie fertig sind, bereiten wir das Kaffeegelee vor. In einem kleinen Topf den Kaffee, den Zucker und das Agar-Agar vermischen und zum Kochen bringen. Auch hier ist das Verfahren dasselbe: die Flüssigkeit etwa 3 Minuten lang kochen lassen.

Wir nehmen die Förmchen aus dem Kühlschrank, heben die Ränder an, um Platz zu schaffen, und gießen mit einem Löffel das gesamte Kaffeegelee gleichmäßig darüber. Auch hier lassen wir es abkühlen, decken es mit Frischhaltefolie ab und stellen es zurück in den Kühlschrank, bis es servierbereit ist. Wenn sie fertig sind, lösen wir sie aus den Formen und drehen sie auf kleine Teller um.

Wir dekorieren mit dunklen Schokoladenflocken, die mit einem Messer geschnitten wurden, und servieren sofort unsere Panna Cotta mit Kaffeegelee