AUBERGINEN mit OLIVEN und KAPERN in der Pfanne, einfaches mediterranes Beilagengericht, perfekt zu Fleisch oder Fisch, ideal für Grillabende.
Ich habe gerade frisch aus dem Garten geerntete Bio-Auberginen bekommen und konnte nicht widerstehen! Ich habe sie in der Pfanne mit schwarzen Oliven und meinen geliebten Kapern unter Salz zubereitet, die ich jeden Sommer mit denen meines Nachbarn zubereite, die in den Trockenmauern des Gartens wachsen… eine echte Tradition!
Die Auberginen in der Pfanne mit Oliven und Kapern sind eine schnelle Beilage, leicht und voller Geschmack, perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch hervorragend serviert mit geröstetem Brot oder in einem Fladenbrot. Es ist ein mediterranes Rezept, glutenfrei, laktosefrei, vegan und vegetarisch, das in wenigen Minuten mit einfachen, aber authentischen Zutaten zubereitet wird.
Um sie noch aromatischer zu machen, habe ich Knoblauch, Oregano und Kirschtomaten hinzugefügt. Wenn du leichte Sommergerichte magst, ist dieses auch perfekt, um es kalt oder am nächsten Tag zu servieren: die Aromen werden noch intensiver!
Eine tolle Idee, ideal auch als kalte Vorspeise, für ein Sommermittagessen oder ein schnelles Abendessen.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Auberginen mit Oliven und Kapern in der Pfanne.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 20 schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Kapern unter Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Kirschtomaten
Schritte
Schneide die Auberginen in nicht zu kleine Würfel, lege sie in eine Pfanne mit Öl und einer Knoblauchzehe und brate sie einige Minuten an.
Füge nach und nach die Kapern, die Oliven und schließlich die Kirschtomaten hinzu, aus dem Glas oder frisch, je nach Belieben.
Gib einige Basilikumblätter dazu und koche sie etwa 35 Minuten, indem du sie gelegentlich wendest. Serviere sie mit einer Prise Oregano.
Bon appétit
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AUBERGINEN mit OLIVEN und KAPERN in der Pfanne
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AUBERGINEN mit OLIVEN und KAPERN in der Pfanne
Kann ich gestreifte Auberginen verwenden?
Ja! Natürlich! Auch die weißen sind hervorragend.
Welche Oliven sind am besten für das Rezept mit Auberginen, Oliven und Kapern?
Entkernte schwarze Oliven oder Taggiasca-Oliven sind perfekt, da sie süßer und weniger aufdringlich sind.
Welche Aromen passen gut zu Auberginen?
Für dieses Rezept oder wie auch immer du sie zubereitest: Auberginen passen gut zu Knoblauch, Basilikum, Minze, Petersilie, Rosmarin, Salbei und Oregano.
Muss ich die Kapern entsalzen?
Auf jeden Fall ja! Spüle sie unter fließendem Wasser ab oder lasse sie 10 Minuten einweichen, wenn sie sehr salzig sind.
Kann man die Auberginen mit Oliven und Kapern im Voraus zubereiten?
Sicher! Kalt sind sie sogar noch besser, weil sich die Aromen besser verbinden.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Wenn du möchtest, kannst du sie mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen oder Chili für eine noch schmackhaftere Variante bereichern.
