Der Osterkranz, ein süßes Rezept mit lockerem und zartem Hefeteig, stammt von Ci PIACE CUCINARE N°318 aus dem Jahr 2025 und ist der klassische Kuchen fürs Frühstück, den man mit Konfitüren oder süßen Cremes nach Belieben ergänzen kann.
Im Teig des Osterkranzes ist Mascarpone enthalten – genau diese Zutat macht Aroma und Geschmack des mit Trockenhefe zubereiteten Kuchens besonders mild.
Der Osterkranz ist ein beeindruckender Kuchen, den wir nach Belieben dekorieren können mit:
• gefärbten, hartgekochten Eiern mit natürlichen Farben,
• mit Royal Icing,
• mit klassischen bunten Streuseln oder Zuckerperlen,
• mit gehackten Nüssen wie Pistazien, Haselnüssen oder Mandeln,
• oder mit kandierten Kirschen.
Den Osterkranz können wir nur mit Manitoba-Mehl, nur mit Type-00-Mehl oder mit einer Mischung dieser Mehle nach Wunsch zubereiten.
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Weitere Rezepte zum Thema süße Osterhefeteigwaren findest du gleich hier unten. Oben im Blog-Menü siehst du die Lupe 🔎 – gib dort eine Zutat oder den Rezepttitel ein, und du findest alle Zubereitungen mit diesem Titel oder dieser Zutat. Ich hoffe, du findest darunter Rezepte nach deinem Geschmack!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Ostern
Zutaten
- 100 g Milch (lauwarm)
- 500 g Manitoba-Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 70 g Zucker (ist eher wenig süß, bei Bedarf erhöhen)
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Mascarpone
- 10 dunkle Schokoladen-Ostereier
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Eigelb (mit etwas Milch verquirlen zum Bestreichen des Kranzes)
Werkzeuge
Backform 24 cm
- Küchenmaschinen
- Pinsel
- Gläser
- Teigunterlagen
- Backformen
ZUBEREITUNG FÜR DEN OSTERKRANZ – LOCKER UND ZART
Ich erwärme die Milch in der Mikrowelle und gebe dann das Päckchen Trockenhefe dazu sowie 1 Esslöffel Zucker, entnommen von der in der Zutatenliste angegebenen Gesamtmenge.
In einer Schüssel verrühre ich den Mascarpone mit dem Ei und dem Eigelb zu einer cremigen Masse.
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Haken gebe ich das Mehl und den Kristallzucker und mische die trockenen Zutaten kurz durch.
Anschließend gießt ihr nach und nach die Milch-Hefe-Mischung in einem dünnen Strahl dazu.
Löffelweise gebe ich die Mascarpone-Ei-Creme dazu und knete mindestens 15 Minuten, bis ein elastischer, homogener Teig entsteht.
Auf der Arbeitsfläche forme ich eine Kugel, lege sie in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 2 Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens gehen.Nach der Gehzeit … entscheide ich, wie ich diesen Osterkranz formen möchte! Ich wollte etwas Ausgefallenes machen, dachte: Zopf wiederholt sich immer, die Angelica ist langweilig – also habe ich etwas gemacht, das mir am Ende nicht ganz so gut gefiel, aber naja!
Ich fette die Form mit Trennfett ein und lege meinen nach Belieben geformten Teig hinein.
Wenn du meinen Blog kennst: Vor einiger Zeit habe ich die Küche renoviert und suche noch immer meine Kranzformen, also habe ich ein gut eingefettetes Glas mittig gestellt. Nachdem der Osterkranz gesetzt ist, bestreiche ich ihn mit dem verquirlten Eigelb und Milch.
Dann bleibt mir nur noch, den Kranz bei 175°C Ober/Unterhitze zu backen. Backzeit: etwa 40–45 Minuten, je nach Backofen.
Nach dem Backen nehme ich das Ostergebäck aus dem Ofen und lasse es so lange in der Form abkühlen, wie nötig. Anschließend bestäube ich es mit Puderzucker und dann kann probiert werden!
Mir ist der Kranz sehr zart – ich finde, er passt wunderbar zu Crema inglese als leckeres Nachmittags-Topping oder zu Konfitüren und Marmeladen für ein kräftiges, hausgemachtes Frühstück!
Guten Appetit! Annalisa
