Roh marinierter Kürbis-Carpaccio, eine wirklich einfache und schnelle Beilage, abgesehen von der Zeit, die für das Marinieren im Kühlschrank benötigt wird. Vor diesem Rezept hatte ich noch nie rohen Kürbis gegessen, in allen möglichen Varianten, aber roh noch nie. Das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen, denn ich fand es wirklich außergewöhnlich und leicht mit jedem Gericht kombinierbar. Sicherlich werde ich nach diesem Experiment planen, ihn einzulegen, um einen guten Vorrat zu haben, den ich auf den Tisch bringen kann, wenn ich ihn am meisten brauche, auch bei unerwarteten Gästen. Ich werde warten, bis die Kürbisse in meinem Garten gewachsen sind, um kein Stückchen zu verschwenden.
Wenn Sie wie ich Konserven lieben, aber noch nie welche gemacht haben und mehr darüber erfahren möchten, dann schauen Sie sich die Hausgemachte Konserven an.
Ich lasse Ihnen die Links zu einigen köstlichen Rezepten:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g schon geputzter Kürbis
- 40 g Weißweinessig
- 2 Prisen Salz
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Getrockneter Oregano
- n.B. Walnusskerne
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Schritte
Die Schale und die Fasern mit einem scharfen Messer entfernen, sehr dünne Scheiben mit einem Sparschäler schneiden und in eine Schüssel geben. Den Kürbis, den wir nicht schneiden können, nicht wegwerfen, sondern vielleicht für eine Suppe verwenden. Wenn die Stücke wenige sind, können wir sie einfrieren und beim nächsten Mal verwenden.
Weißweinessig, zwei Prisen Salz hinzufügen und gut mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 36 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Gelegentlich umrühren, damit sie gut gewürzt werden.
Nach dieser Zeit die Kürbisscheiben mit den Händen vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zurück in eine Schüssel geben und mit Salz und Öl würzen.
Frisch gemahlenen Pfeffer, Oregano, Walnussstückchen hinzufügen und alle Zutaten vermischen.
Unseren Roh marinierten Kürbis-Carpaccio kalt aus dem Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur servieren, denn er wird immer köstlich sein.
Tipps und Varianten
Wir können den Kürbis-Carpaccio für einige Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Es wird nicht empfohlen, ihn einzufrieren, da er seine Konsistenz verliert, auch wenn man ihn im Kühlschrank auftaut.
