Orangen-Mascarpone-Krapfen, weich und köstlich, um die Karnevalszeit süß zu feiern… sie sind in wenigen Minuten zubereitet und wirklich unwiderstehlich mit ihrem Duft und ihrer Weichheit. Der Teig ist sehr einfach und enthält keine Butter, dank der Anwesenheit von Mascarpone… dann benötigen Sie nur zwei Teelöffel, um die Krapfen zu formen und sie sofort ins Öl zu tauchen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 50-60 Krapfen
- Kochmethoden: Frittieren
- Leistung 198,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,31 (g) davon Zucker 9,48 (g)
- Proteine 3,84 (g)
- Fett 9,89 (g) davon gesättigt 5,27 (g)davon ungesättigt 0,97 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 20,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 g Mascarpone
- 2 Eier (mittelgroß)
- 90 g Zucker
- 70 g Orangensaft
- Orangenschale
- 1 Esslöffel Cointreau (oder ein anderer Likör)
- 8 g Backpulver
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- Kristallzucker (oder Puderzucker, für die Oberfläche)
Werkzeuge
- Schüssel
- Zitruspresse
- Reibe
- Schneebesen oder Handmixer
- Topf
- Küchenpapier
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Zubereitung
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange hinzu.
Verrühren Sie (ohne aufzuschlagen) mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit.
Fügen Sie den Mascarpone hinzu und mischen Sie ihn ein.
Geben Sie den frisch gepressten Saft der Orange (70 g) und einen Esslöffel Cointreau (oder einen anderen Likör Ihrer Wahl) hinzu.
Schließlich fügen Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu. Rühren Sie gut um, bis Sie eine glatte, klumpenfreie Masse erhalten (1).
Gießen Sie etwa 1 Liter Erdnussöl in einen hohen Topf mit dickem Boden.
Bringen Sie das Öl auf Temperatur, es ist heiß, wenn sich um einen eingetauchten Holzstab kleine Bläschen bilden.
Mit Hilfe von zwei Teelöffeln formen Sie die Krapfen und tauchen Sie sie ins Öl. Geben Sie nur wenige auf einmal hinein, da sie durch das Backpulver aufgehen.
Frittieren Sie sie für wenige Minuten, indem Sie sie mit einem Pfannenwender drehen, bis sie goldbraun sind (2).
Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier für Frittiertes (3).
Bestreuen Sie sie reichlich mit Zucker oder Puderzucker.
Die Orangen-Mascarpone-Krapfen sind fertig, servieren Sie sie heiß oder lauwarm… sie sind so weich und duftend, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen!
Tipps und Anmerkungen
Frittieren Sie wenige Stücke gleichzeitig, um das Öl nicht abzukühlen. Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, da er die Temperatur stabiler hält.
Das Öl sollte nicht zu heiß sein, sonst brennen die Krapfen außen an und bleiben innen roh, aber auch nicht zu kalt, sonst werden sie sehr fettig.
Versuchen Sie während des Frittierens, das Öl „sauber“ zu halten, indem Sie die Teigstücke entfernen, die sich beim Formen der Krapfen lösen.
Wenn Sie sie nicht sofort verzehren, sind die Krapfen auch am nächsten Tag noch gut, wenn Sie sie für wenige Minuten im Ofen erwärmen.
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