Polenta mit Wirsing und Speck, ein rustikales und einfach zuzubereitendes Gericht, aber sehr lecker. Zuerst wird die Polenta (in meinem Fall Instant-Polenta) zubereitet, dann wird der Wirsing in der Pfanne gekocht, anschließend werden die anderen Zutaten hinzugefügt und alles für wenige Minuten unter den Grill des Ofens gestellt. Sie können das Rezept in kleinen Portionen in Cocottes zubereiten (wie auf dem Bild zu sehen) oder in einer großen Auflaufform… in jedem Fall servieren Sie ein günstiges, aber sehr schmackhaftes Gericht, perfekt für die Wintersaison!
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Winter
- Leistung 159,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,43 (g) davon Zucker 2,80 (g)
- Proteine 10,84 (g)
- Fett 7,24 (g) davon gesättigt 2,98 (g)davon ungesättigt 3,45 (g)
- Fasern 3,80 (g)
- Natrium 604,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Instant-Polenta
- 350 g Wirsing (oder Weißkohl)
- 70 g Speck
- Eine halbe Zwiebel (nach Belieben)
- Provola (oder anderer Käse nach Belieben)
- Grana Padano gerieben
- Butter
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Auflaufform oder 4-6 Cocottes
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Zubereitung
Reinigen Sie den Wirsing, indem Sie den harten Stiel entfernen, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Streifen.
Reinigen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
Geben Sie das Gemüse in eine große Pfanne mit etwas Öl und einem Schuss Wasser, salzen, pfeffern und dünsten Sie es für 10-15 Minuten, oder bis der Wirsing weich ist.
Bereiten Sie nun die Polenta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu: In meinem Fall habe ich 630 g Salzwasser zum Kochen gebracht, das Instant-Polentamehl hinzugefügt und unter Rühren 8 Minuten gekocht.
Zum Schluss der Garzeit geben Sie ein kleines Stück Butter, einen Esslöffel Grana und einige Würfel Käse nach Belieben hinzu (Provola, Gorgonzola, Taleggio oder andere).
Vermengen Sie die Polenta gut und verteilen Sie sie in 4-6 ofenfesten Cocotten (oder geben Sie sie in eine einzelne Auflaufform, wenn Sie möchten).
Geben Sie den gedünsteten Wirsing und die Speckscheiben auf die Polenta, indem Sie sie als Rosen anordnen oder in Streifen schneiden.
Nach Belieben können Sie mit weiterem geriebenem Grana bestreuen.
Stellen Sie die Cocotten unter den Grill des Ofens bei 200-210° und gratinieren Sie sie für 4-5 Minuten.
Die Polenta mit Wirsing und Speck ist fertig, servieren Sie sie auf dem Tisch, ohne sie aus dem Kochgefäß zu nehmen, damit sie schön heiß bleibt.
Tipps und Varianten
Sie können sowohl das Instant-Polentamehl als auch das klassische verwenden (passen Sie die Zeiten entsprechend an). Auch Vollkorn-Polenta oder Polenta Taragna ist geeignet.
Für das Kochen der Polenta beziehen Sie sich auf die Angaben auf der Verpackung, die Methoden variieren je nach verwendetem Markenprodukt.
Sie können die Zwiebel weglassen, wenn Sie sie nicht mögen.
Sie können die Cocotten im Voraus vorbereiten und direkt vor dem Servieren in den Ofen stellen.
Sie können die Polenta mit Käsewürfeln nach Belieben bereichern, mit mehr oder weniger intensivem Geschmack, je nach Ihrem Geschmack.
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