Für diesen hausgemachten Gugelhupf mit Joghurt und Kokos habe ich ihn mit einer ganz einfachen Glasur aus Puderzucker und Wasser dekoriert und ein paar bunte Zuckerstreusel dazugegeben, damit der Kuchen hübsch aussieht.
Im Inneren habe ich neben dem Kokosmehl auch Kokosmilch verwendet — die gibt es mittlerweile in der Abteilung für exotische Lebensmittel in fast jedem Supermarkt…
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Kokos‑Joghurt‑Kuchen auch einfach mit Puderzucker bestäuben. Falls ihr den Kokosgeschmack verstärken wollt, nehmt ein Joghurt mit Kokosgeschmack.
Wer genau hinsieht, merkt, dass das Innere des Kuchens etwas bröselig ist — das liegt daran, dass ich, obwohl ich dachte, nach der Renovierung alles in der Küche verstaut zu haben, NICHT ein EINZIGES Gugelhupf‑Form (22/24 cm) finden konnte und deshalb ein umgedrehtes Glas in einer normalen Form benutzt habe, um das Loch zu formen!!!!
Kann es sein, dass hier immer noch dieses Chaos im Haus rumfliegt??????????????????????????
Die Glasur habe ich mit einem Spritzbeutel aufgetragen, aber macht es so, wie es euch am besten passt — nach eurer Vorgehensweise (heute Morgen habe ich die Treccani im Kopf, haha)
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 180 g Weizenmehl Typ 00
- 90 g Kokosmehl
- 160 g Zucker
- 3 Eier
- 125 g Naturjoghurt (weiß)
- 10 g Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 130 g Kokosmilch
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Wasser (sehr wenig)
- nach Belieben bunte Zuckerstreusel
Werkzeuge
Gugelhupfform 22/24 cm
- Küchenmaschinen
- Schüsseln
- Handmixer
- Sprühöl
- Spritzbeutel
ZUR ZUBEREITUNG DES GUGELHUPFS MIT JOGHURT UND KOKOS
Schlagt die Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten lang, entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer, bis eine helle, schaumige und luftige Masse entsteht.
Bei niedriger Geschwindigkeit die weißen Joghurt, den Vanilleextrakt und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren.
Dann das Kokosmehl dazugeben und alles gut vermischen, bis der Teig des Gugelhupfs mit Kokos und Joghurt glatt ist.
Heizt den Ofen vor (diese Aktion sollte direkt beim Lesen des Rezepts getan werden) auf 175–180°C (Ober/Unterhitze) und fetten die Gugelhupfform mit Butter und Mehl ein oder verwendet ein Backtrennspray.
Füllt den Teig in die Form und backt ihn etwa 45–50 Minuten. Prüft die Garheit wie gewohnt mit einem Holzspieß.
Während der Kuchen backt, bereitet ihr den Guss (Royal Icing) vor.
In eine Schüssel gebt 4–5 Esslöffel Puderzucker und fügt vorsichtig 1 Esslöffel Wasser hinzu. Rührt kräftig und gegebenenfalls tropfenweise mehr Wasser, bis ihr eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz erreicht.Nach dem Backen den Gugelhupf mit Kokos und Joghurt idealerweise auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ob lauwarm oder ganz abgekühlt: Mit dem Guss dekorieren und nach und nach die Zuckerstücke aufstreuen, die dann im Puderzucker-Wasser-Guss haften bleiben.
So habt ihr einen nicht zu süßen, angenehm zarten Kuchen, perfekt für Frühstück oder Nachmittagskaffee!
Guten Appetit!
Annalisa
Ich erinnere daran, dass ihr oben im Blogmenü die Lupe 🔎 findet: Wenn ihr dort eine Zutat oder den Titel eines Rezepts eingibt, findet ihr alle Zubereitungen mit dem entsprechenden Titel oder der Zutat. Ich hoffe, darunter sind Rezepte, die euch gefallen!
VARIANTEN
Zusammengefasst: Für den Gugelhupf mit Kokos und Joghurt könnt ihr normalen Naturjoghurt, griechischen Joghurt (dicker) oder Kokosjoghurt verwenden. Serviert den Kuchen mit Glasur oder bestreut mit Puderzucker. Ihr könnt ihn außerdem mit einer Creme anglaise (natürlich ohne Mehl) begleiten, falls gewünscht.
