Das Rezept für diese weichen und schmackhaften Pizzetten fürs Buffet habe ich von Instagram, von der Seite der MasterChef-Finalistin und Notarin Cristina Nicolini. Sie teilt online Aspekte ihres Lebens mit ihren sehr sympathischen und niedlichen Kindern und ihre Rezepte, die immer interessant und nicht zu aufwendig sind!
Es ist ein vielseitiges Rezept, mit dem man sowohl diese Pizzetten als auch duftende Brötchen zum Füllen zubereiten kann, ideal für ein reichhaltiges Buffet, das vielleicht von weiteren süßen und herzhaften Zubereitungen für eine festliche Gelegenheit begleitet wird.
Das Rezept für dieses salzige Gebäck, diese weichen Pizzetten wie aus der Bar, beginnt mit der Zubereitung des Tangzhong, einer klebrigen Masse, die dann in den eigentlichen Teig der Pizzetten eingearbeitet wird.
Beim Ausprobieren habe ich mich für eine einfache Grundbelegung entschieden: passierte Tomaten, Mozzarella in Julienne, gutes Olivenöl und eine Prise Basilikum.
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IM THEMA BLEIBEND: SALZIGE HEFETEIGE lasse ich euch noch weitere Rezepte direkt hier unten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 20 g Manitoba-Mehl
- 50 g Milch
- 50 g Wasser
- 360 g Manitoba-Mehl
- 8 g Salz
- 15 g Zucker
- 4 g Trockenhefe (MASTRO FORNAIO für mich)
- 220 g Milch
- 25 g Butter (weich, zimmerwarm)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backbleche
- Backpapier
Zubereitung: Weiche Pizzetten fürs Buffet
Gebe in einen kleinen Topf die Zutaten für den Anfang zusammen und koche sie zu einer Art Roux, einer klebrigen, zähen Masse. Nach ein paar Minuten auf dem Herd lässt du sie vollständig abkühlen, bevor du zum eigentlichen Teig übergehst.
Ist die Mischung kalt, knetest du sie mit allen anderen Zutaten, außer Butter und Salz. Ich lasse den Teig etwa zehn Minuten ruhen, dann füge ich die weiche Butter hinzu, knete nochmals zusammen mit dem Salz und forme daraus eine glatte Teigkugel.
Lass den Teig dann etwa 2 Stunden gehen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.Nach der Ruhezeit stichst du die Luft aus dem Teig und teilst ihn in Kugeln zu je etwa 60–70 Gramm, oder nach Wunsch.
Decke die Kugeln mit Frischhaltefolie ab und lasse sie weitere ca. 90 Minuten gehen.
Jetzt kannst du die Brötchen leicht flachdrücken, auf etwa einen Zentimeter Dicke, sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben belegen!
Ich gebe passierte Tomaten, Mozzarella in Julienne, etwas frisch gehacktes Basilikum, einen Schuss natives Olivenöl extra, Salz dazu und schiebe die Pizzetten bei 220–250°C für 10–15 Minuten in den Ofen. Kontrolliert die Backzeit je nach eurem Herd.
Wenn sie fertig sind, kurz abkühlen lassen und dann schnell an den Tisch …
Guten Appetit!
Annalisa
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