Das rote Linsen Dahl ist eines der bekanntesten und beliebtesten indischen Rezepte: einfach, würzig und natürlich vegan.
Ich habe das rote Linsen Dahl ohne Kokosmilch aus persönlichem Geschmack zubereitet. Außerdem:
– Kokosmilch ist sehr kalorienreich und natürlich süß;
– Verpackte Kokosmilch ist oft reich an Konservierungsstoffen, Aromen und vor allem zugefügten Zuckern.
Der Begriff Dal oder Daal, Dhal oder Dahl bezieht sich allgemein auf Suppen aus getrockneten gespaltenen Hülsenfrüchten, die mit Gewürzen gekocht werden.
Das ursprüngliche Rezept für das indische Dahl besteht aus roten Linsen und Gewürzen.
Die Varianten sind endlos: die Art der verwendeten Linsen, die Gewürze – Zimt, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Paprika, Pfeffer, Senf, Ingwer – und das Hinzufügen oder Weglassen von Kokosmilch, Tomaten oder Gemüse.
Geschälte rote Linsen sind ohne äußere Schale und daher leichter verdaulich.
Das rote Linsen Dahl ohne Kokosmilch ist bekömmlich und leicht, aber voller Geschmack.
Das rote Linsen Dahl ist ein 100% pflanzliches Rezept.
Fügen Sie eine Quelle für Vollkornprodukte hinzu – Brot, Nudeln, Reis usw. – für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
Zutaten
- geschälte rote Linsen (für 2 Personen)
- 1 Zwiebel (oder Schalotte)
- n.B. Sellerie (Stiele und Blätter)
- n.B. Gemischtes Gemüse
- gemahlene Kurkuma
- geräucherte Paprika
- getrocknete rote Chilischoten (ein paar ganze)
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 100 ml Wasser
- 1 Brühwürfel (hausgemacht)
- 2 Esslöffel Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- gekochter Basmati Reis
- indisches Brot
- Vollkorn Couscous
- Fregola
- Vollkornbrot
- Vollkornnudeln
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Topf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- 1 Spatel aus Silikon
Zubereitung
Empfohlene Portionen nach den Richtlinien für eine gesunde Ernährung
– frische, eingeweichte oder Konservenhülsenfrüchte: 150 g;
– getrocknete Hülsenfrüchte: 50 g.
Die Mengenangaben sind immer individuell.
Bereite die geschälten roten Linsen vor.
Du kannst das Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Geschälte rote Linsen kochen, bekömmlich und leicht.
Oder, wenn du sie schon im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.Alternativ kannst du abgepackte vorgekochte Linsen verwenden.
Konservenlinsen sind eine hervorragende schnelle Lösung.
Denk daran, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen: Konservenhülsenfrüchte enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger verderblich sind.Reinige und wasche das Gemüse gründlich:
– Zwiebel oder Schalotte;
– Sellerie Stiele und Blätter;
Gemischtes Gemüse, das du vorrätig hast, ich:
– Mangold oder roter Mangold Stiele und Blätter;
– Lauch.Das Gemüse kann je nach Geschmack ganz, geschnitten oder gehackt hinzugefügt werden.
Beispiel Zwiebel, Sellerie, Lauch.
Beispiel Schalotte, Sellerie, Mangold oder roter Mangold, Lauch.
Gib die Gewürze in einen Topf:
– gemahlene Kurkuma;
– geräucherte Paprika;
– ganze getrocknete rote Chilischoten;
– frisch gemahlene gemischte Pfefferkörner;
und erhitze sie bei niedriger Flamme.
Gib in den Topf mit den Gewürzen:
– das Gemüse;
– 100 ml Wasser;
– einen Gemüsebrühwürfel;
und bringe es zum Kochen.Füge die geschälten roten Linsen hinzu und mische sie mit einem Silikonspatel unter.
Färbe die Suppe aus geschälten roten Linsen mit ein paar Esslöffeln Tomatensauce.
Würze mit Salz und mahle den Pfeffer.
Füge die gehackte Petersilie hinzu.Lass bei niedriger Flamme köcheln, bis die Suppe aus roten Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer und beträufle mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.Dein Rote Linsen Dahl ohne Kokosmilch ist fertig.
Guten Appetit!
Vielseitig kann das rote Linsen Dahl als Suppe zusammen mit folgendem serviert werden: gekochter Basmati Reis, indisches Brot, Vollkorn Couscous, Fregola, Vollkornbrot, Vollkornnudeln; es ist sowohl heiß als auch lauwarm oder kalt gut.
Bei ersten suppigen Gerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur separat vorbereiteten Brühe zu geben; so wird die von den Nudeln freigesetzte Stärke beim Kochen beseitigt.
Rote Linsen Dahl mit Vollkorn Couscous.
Rote Linsen Dahl mit Vollkornnudeln.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Geschälte rote Linsen sind ohne äußere Schale und daher leichter verdaulich.
Dosieren Sie die Gewürze nach Geschmack und Toleranz, lassen Sie die Chilischote weg, wenn Sie keine Schärfe mögen.
Für einen frischeren Geschmack können Sie am Ende des Kochvorgangs frische Tomaten hinzufügen.
Sie können das Hülsenfrüchte-Dahl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Sie können das Hülsenfrüchte-Dahl bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Lassen Sie es im Kühlschrank auftauen, dann erwärmen Sie es im Topf, indem Sie Wasser nach Bedarf hinzufügen und es unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz zum Kochen bringen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Tipps zum Kombinieren von Hülsenfrüchten
Die Kombination mit Nudeln, Reis oder anderen Getreidesorten ermöglicht die bestmögliche Aufnahme der Proteine der Hülsenfrüchte.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreidearten gleichen die fehlenden Aminosäuren in den Hülsenfrüchten aus und ermöglichen es, ein vollständiges Aminosäureprofil zu erhalten.
Wählen Sie Getreide vorzugsweise aus Vollkorn.
Um mehr über das Thema zu erfahren lesen Sie den Artikel, indem Sie auf den folgenden Link klicken: Hülsenfrüchte in der Ernährung kombinieren.Warum ohne Kokosmilch?
Ich habe das rote Linsen Dahl ohne Kokosmilch aus persönlichem Geschmack zubereitet. Außerdem:
– Kokosmilch ist sehr kalorienreich und natürlich süß;
– Verpackte Kokosmilch ist oft reich an Konservierungsstoffen, Aromen und vor allem zugefügten Zuckern;
lesen Sie daher das Etikett sorgfältig durch, bevor Sie es kaufen.
Eventuell: Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs ein paar Esslöffel Kokosmilch hinzu.
