Brokkoli- und Kartoffelkroketten, einfach und lecker, hervorragend als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage. Sie sind schnell zubereitet und werden im Ofen mit nur einem Hauch von Öl gebacken, was sie knusprig und leicht macht. Sie können sie nach Belieben mit Knoblauch, Kräutern oder Gewürzen verfeinern, Sie werden sehen, dass sie wirklich jedem gefallen werden. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach und sehr appetitlich!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Kroketten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 86,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,75 (g) davon Zucker 1,38 (g)
- Proteine 4,37 (g)
- Fett 2,05 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 0,76 (g)
- Fasern 2,30 (g)
- Natrium 157,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 200 g Kartoffeln
- 1 Ei (groß)
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- nach Bedarf Semmelbrösel (ca. 4-5 Esslöffel)
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Reinigen Sie den Brokkoli, indem Sie die Röschen abtrennen und unter fließendem Wasser waschen.
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
Kochen Sie die Kartoffeln und die Brokkoliröschen in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 7-8 Minuten lang.
Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel, damit sie abkühlen können (1). Drücken Sie sie mit einer Gabel oder hacken Sie sie mit einem Messer.
Fügen Sie Salz, Pfeffer, den Grana, den gehackten Knoblauch (wenn gewünscht) und das verquirlte Ei hinzu. Mischen Sie alles, dann fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht (2).
Formen Sie die Kroketten in Ihrer gewünschten Form und Größe, solange sie alle gleich groß sind. Rollen Sie die Kroketten in Semmelbrösel, während Sie sie formen.
Legen Sie die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (3) und beträufeln Sie sie mit etwas Öl.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190° für etwa 25 Minuten oder bis sie eine leichte Kruste auf der Oberseite gebildet haben.
Die Brokkoli- und Kartoffelkroketten sind fertig zum Servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können das Rezept auch auf Blumenkohl oder Romanesco-Brokkoli anpassen.
Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie die Kartoffeln und den Brokkoli dampfgaren, damit sie trockener bleiben.
Sie können einen Würfel Provola in jede Krokette geben, wenn Sie einen schönen, schmelzenden Kern möchten.
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