Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln, ein super schneller und einfacher Apfelkuchen, den Sie nicht nur zum Frühstück oder als Snack gerne essen werden. Ein nahezu abfallfreies Rezept, da der Apfel die Schale behält, ideal für die Gesundheit unseres Darms. Der auf der Oberfläche und über den Scheiben platzierte Kristallzucker verleiht ihm das knusprige Etwas, das ihn noch unwiderstehlicher macht. Ich füge Zitronensaft nicht nur hinzu, um die Äpfel so wenig wie möglich oxidieren zu lassen, sondern vor allem, weil ich vom Geschmack und Duft dieser Zitrusfrucht angezogen bin. Wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn durch etwas anderes ersetzen, vielleicht mit etwas Zimt oder einer guten Prise geriebenem Ingwer. Auf jeden Fall wird es köstlich sein.
Wenn Sie Äpfel mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 2
- 50 g Maisstärke
- 3 mittelgroße Eier
- 100 g Zucker
- 100 g extra natives Olivenöl
- 120 g Wasser
- 2 große Äpfel (500g)
- 1 Zitronenschale und Saft
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- 1 Kastenform
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
Zubereitung
Die Äpfel gründlich waschen, trocknen, aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, aber nicht bevor die Schale gerieben wird.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, die geriebene Zitronenschale und das extra native Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten vermischen.
Zum Schluss sowohl das Mehl als auch das Backpulver hinzufügen, aber durchgesiebt, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die geriebenen Äpfel hinzufügen, gut in den Teig einarbeiten und dann alles in eine Kastenform von 25×12 Zentimetern gießen.
Die Oberfläche mit ein paar beiseitegelegten Apfelscheiben dekorieren und mit reichlich Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, in statischem Modus, 40 Minuten backen. In diesem Fall ist es nicht möglich, den Stäbchentest zu machen, da das Innere aufgrund der Äpfel sicherlich feucht bleibt. Also nach der Farbe gehen: Sobald er aufgegangen und goldbraun ist, ist er fertig. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, abkühlen lassen und dann den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit er schnell abkühlt und überschüssige Feuchtigkeit verliert.
Unseren Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln in Scheiben servieren und, wenn gewünscht, mit Puderzucker dekorieren, auch wenn es nicht notwendig ist.
Tipps und Aufbewahrung
Der Kuchen wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, vorzugsweise aus Glas, aber auch in einer Papiertüte für Brot.
Falls etwas übrig bleibt, vielleicht auch etwas trocken, in Scheiben schneiden und für ein paar Minuten im Ofen rösten, bis er so viele Flüssigkeiten wie möglich verloren hat.
