Der Fenchel- und Apfelsalat mit Zimt und Trockenfrüchten ist ein ungewöhnlicher, eleganter und leckerer Obstsalat.
Natürlich süß-sauer ohne Zuckerzusatz.
Ich schlage vor, eine knusprige und nicht mehlige Apfelsorte zu wählen.
Der Fenchel- und Apfelsalat mit Zimt und Trockenfrüchten ist ein Wintersalat und perfekt als Beilage für die Weihnachtsfeiertage.
Er begeistert immer meine Gäste, die sofort fragen, wie man ihn nachmachen kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fenchel
- Äpfel (knusprige und nicht mehlige Sorte)
- nach Bedarf Zitronensaft
- nach Bedarf Trockenfrüchte
- nach Bedarf Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Bedarf gehackte Petersilie (wenn gewünscht)
- nach Bedarf Apfelessig
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Tipps für Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes
Säuerlichere Äpfel neigen dazu, einen niedrigeren glykämischen Index zu haben als süßere Äpfel.
Das Essen mit Schale erhöht den Ballaststoffgehalt.
Empfohlene Sorten: Grüne Äpfel oder Granny Smith, Gala, Fuji, Annurca.
Empfohlenes Verhältnis: halber Apfel pro ganzem Fenchel.
Fenchel ist reich an Ballaststoffen, zudem liefern Trockenfrüchte und natives Olivenöl extra gute Fette, die dazu beitragen, die Aufnahme der in Obst enthaltenen Zucker zu verlangsamen und zu moderieren.
Reinige die Fenchel: schneide die grünen Stiele und die Basis ab und entferne die eventuell beschädigten äußeren Blätter.
Teile jeden Fenchel in Hälften oder Viertel.
Öffne die Blätter und wasche sie gründlich.Schneide in mehr oder weniger dünne Scheiben, je nach Geschmack.
Wasche die Äpfel gründlich, behalte die Schale und schneide in dünne Scheiben.
Mit reichlich Zitronensaft beträufeln, um eine Bräunung zu vermeiden.Bereite eine Handvoll Trockenfrüchte nach Wahl vor, entweder von einer Sorte oder gemischt – Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pinienkerne, Pistazien – und hacke sie grob mit einem Messer.
Gib in eine Schüssel oder Salatschüssel:
– die Fenchel;
– die Äpfel mit dem Zitronensaft.Würze mit:
– reichlich Zimt;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie, wenn gewünscht;
besprühe etwas Apfelessig, beträufle mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und mische vorsichtig.Verteile die Trockenfrüchte und mische vorsichtig.
Anrichten.
Dein Fenchel- und Apfelsalat mit Zimt und Trockenfrüchten ist fertig.
Guten Appetit!
Bezüglich des Zuckergehalts in Früchten werden drei Gruppen unterschieden: Äpfel gehören zur zweiten Gruppe.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes muss die Portion Früchte – in diesem Fall Äpfel – und die gesamte Mahlzeit, in die sie integriert ist, berücksichtigt werden.Du kannst sie als pflanzliche und ballaststoffreiche Komponente zu Beginn der Mahlzeit oder als Beilage konsumieren oder als Salat-Obstteller servieren.
Wenn dein Ernährungsplan keine Früchte bei den Mahlzeiten vorsieht, kannst du sie als Snack in Betracht ziehen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Passe deinen Obstsalat aus Fenchel und Äpfeln nach Geschmack an.
Eine meiner Lieblingsvarianten ist der Fenchel- und Apfelsalat mit Zimt, Oliven und Mandelblättchen.
Wenn du keine Trockenfrüchte konsumieren kannst [z.B. Allergie], kannst du deinen Salat mit einer Mischung aus gemischten Samen für Salate oder gemischten Samen für Gebäck bereichern: Hanf, Chia, Sonnenblume, Lein, Mohn, Sesam, Kürbis.
Wenn etwas übrig bleibt, bewahre es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und konsumiere es innerhalb von 24 Stunden, da der Apfel zur Oxidation neigt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Accu-Chek Dietometer
Apfel [Golden Typ]
180 g Apfel KH 19,2 g.Womit kann ich die Äpfel ersetzen?
Du kannst die Äpfel mit anderen Früchten ersetzen, die in deinem Ernährungsplan vorgesehen sind und die dir gefallen, zum Beispiel:
– Fenchel- und Birnensalat;
– Fenchel- und Pfirsichsalat.
